食谱：圣诞蛋糕

圣诞蛋糕
类别	甜点食谱
产量	10英寸蛋糕
份量	10
时间	约4天
难度

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圣诞蛋糕是一种传统上在圣诞节期间在英国供应的水果蛋糕，尤其是在长途步行后，与茶一起食用。

这是一个传统的，有点奢侈的食谱，制作起来很容易，但浸泡水果需要很长时间才能获得最佳效果。如果将成品蛋糕完整地保存在密封的锡罐中，可以保存数月，保持良好的状态。

传统上，蛋糕是在降临节的第一周日制作的，并且（冷却后）每隔几天就用酒精（白兰地或朗姆酒）“喂食”一次，直到圣诞节前夕，然后才涂上糖霜。

配料

水果

• 600 克 黑加仑干
• 400 克 葡萄干
• 400 克 糖渍樱桃，切成四瓣
• 200 克 葡萄干
• 100 克 切碎的蜜饯果皮
• 200 毫升 雪利酒
• 100 毫升 白兰地
• 50 毫升 樱桃白兰地（或朗姆酒）

蛋糕

• 4 个标准（100 克）鸡蛋
• 300 克 轻微加盐的软人造黄油（“Stork”牌是传统的）
• 300 克 黑红糖
• 100 克 自发粉
• 200 克 普通面粉
• 100 克 切碎的杏仁
• 2 茶匙 研磨混合香料
• 2 汤匙 黑糖浆

程序

水果

1. 将所有水果放入一个大碗中，然后将酒倒入混合物中。
2. 用锡箔纸盖住碗，放在阴凉处。
3. 每天混合搅拌水果至少三天；两周后，大多数酒精都会浸入，进一步浸泡没有益处。

蛋糕

1. 打发糖和人造黄油与鸡蛋一起。
2. 加入杏仁和黑糖浆，继续混合。
3. 筛面粉和混合香料到混合物中，打发直到混合物变得光滑。
4. 与预先准备好的水果（上面）混合，并放入一个铺有烘焙纸的蛋糕模具中。
5. 以低温（140°C / 275°F / 燃气烤箱1档）烘焙至少4小时。根据烤箱的不同，可能需要长达5个小时。
6. 当刀子插入后取出时是干净的，就可以从烤箱中取出，让其完全冷却。
7. 保存在密封的盒子里，蛋糕应该可以保存至少四个月。