食谱：圣诞蛋糕

圣诞蛋糕
类别	甜点食谱
产量	10 英寸蛋糕
份量	10
时间	大约 4 天
难度

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圣诞蛋糕 是一种水果蛋糕，传统上在 英国 圣诞节期间供应，尤其是在长途步行后，与茶一起享用。

这是一种传统的、有点奢华的食谱，制作起来相当容易，但为了获得最佳效果，浸泡水果的时间应该很长。如果完整地保存在密封的锡罐中，生成的蛋糕应该能够在非常好的条件下保存几个月。

传统上，蛋糕是在降临节的第一个星期日制作的，并且（冷却后）每隔几天用酒精（白兰地或朗姆酒）“喂”一次，直到圣诞节前夕，然后才涂上糖霜。

食材

水果

• 600 克 黑加仑
• 400 克 葡萄干
• 400 克 糖渍 樱桃，切成四瓣
• 200 克 葡萄干
• 100 克 切碎的蜜饯果皮
• 200 毫升 雪利酒
• 100 毫升 白兰地
• 50 毫升 樱桃白兰地（或 朗姆酒）

蛋糕

• 4 个标准（100 克） 鸡蛋
• 300 克 轻微加盐的软 人造黄油（“Stork”牌是传统的）
• 300 克 深色 红糖
• 100 克 自发面粉
• 200 克 普通 面粉
• 100 克 切碎的 杏仁
• 2 茶匙 研磨的 混合香料
• 2 汤匙 黑色 糖蜜

步骤

水果

1. 将所有水果放入一个大碗中，然后将酒类倒入混合物中。
2. 用 锡纸 盖住碗，放在阴凉处。
3. 每天混合搅拌水果，至少三天；两周后，大部分酒精都会浸泡进去，继续浸泡没有好处。

蛋糕

1. 打发 糖和人造黄油，加入鸡蛋。
2. 加入杏仁和黑糖蜜，继续混合。
3. 过筛 面粉和混合香料到混合物中，搅拌直至形成光滑的混合物。
4. 与预先准备好的水果（如上）混合，然后放入一个用 烘焙纸 衬里的 蛋糕模具 中。
5. 烘焙 温度低（140°C / 275°F / 燃气灶 1 号）至少 4 小时。根据烤箱的不同，可能需要长达 5 小时。
6. 当刀子插入后拔出是干净的时候，从烤箱中取出，让其完全冷却。
7. 存放在密封的盒子里，蛋糕应该至少可以保存四个月。