食谱：椰香酸辣酱（南印度）

椰香酸辣酱（南印度）
类别	酸辣酱食谱
难度

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椰香酸辣酱 作为许多 配菜 供应 印度 小吃和 早餐 项目。根据个人喜好，它可以从温和到极辣。这个食谱来自南印度。

配料

基础

• 1½ 汤匙 鹰嘴豆 扁豆
• 1 杯 细磨新鲜 椰子
• 6–8 个绿色热 辣椒
• ½ 茶匙 罗望子 酱
• 1 汤匙 切碎 香菜
• 1 茶匙 姜 酱
• 盐 适量

调味料

• ½ 茶匙 油
• ½ 茶匙 芥末籽
• 3-4 咖喱叶，切碎
• ¼ 茶匙 阿魏

步骤

1. 干 烤 鹰嘴豆扁豆直到变成棕色。让它冷却。
2. 在 搅拌机 中研磨烤扁豆、椰子、辣椒、罗望子酱、香菜、姜酱和盐，尽可能少加水。为了获得最佳效果，最终稠度必须介于粗糙和光滑的糊状物之间。
3. 为了调味，在一个小 勺子 中加热油。将芥末籽加入热油中，让它们爆裂。爆裂声开始减弱时，加入阿魏和咖喱叶，搅拌几秒钟。
4. 将调味料混合物加入酸辣酱中，充分混合。

另见

• 椰香酸辣酱（北印度）