食谱：埃及烤羊（Kharouf Mahshi）
| 埃及烤羊（Kharouf Mahshi） | |
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| 类别 | 羊肉食谱 |
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埃及烤羊，也称为kharouf mahshi，是一道传统的埃及菜肴，展现了嫩烤羊肉的丰富风味。羊肉用香草和香料的混合物腌制，然后慢烤至完美。这道菜通常在节日和家庭聚会上作为主菜供应。
- 将烤箱预热至180°C（350°F）。
- 在一个小碗中，将切碎的大蒜、橄榄油、柠檬汁、孜然、香菜、辣椒粉、肉桂、盐和黑胡椒混合在一起，制成腌料。
- 将羊肉腿放在烤盘中，并将腌料充分涂抹在羊肉上，确保均匀涂抹。
- 用锡箔纸盖住烤盘，将羊肉在冰箱中腌制至少2小时，或过夜以获得最佳风味。
- 将烤盘从冰箱中取出，让羊肉在室温下放置约30分钟，然后烤制。
- 将烤盘放入预热的烤箱中，将羊肉烤制约每磅25分钟（或每公斤55分钟），以达到中等熟度。用肉类温度计检查羊肉的内部温度。中等熟度的羊肉内部温度应在60°C（140°F）左右。在烤制羊肉的过程中，用烤盘中的肉汁刷烤羊肉，以保持水分和风味。
- 羊肉达到所需的熟度后，将其从烤箱中取出，用锡箔纸松散地盖住。让羊肉静置约15-20分钟，让肉汁重新分布，使羊肉变得更嫩。
- 将烤羊切成片，作为您餐桌上的主菜，热食。
- 为了获得更浓烈的风味，您可以在腌料中添加其他香料，例如研磨的丁香、肉豆蔻或豆蔻。
- 如果您喜欢羊肉煮至不同的熟度，请相应调整烤制时间。用肉类温度计确保羊肉达到您所需的内部温度。
- 烤制后静置非常重要，可以让羊肉保持多汁和鲜嫩。这可以让肉汁沉淀下来，并重新分布到整个羊肉中。
- 为了获得美观的褐色和酥脆的外皮，您可以在烤制结束前的15分钟内取下锡箔纸。
- 确保让羊肉静置，然后再切片。这有助于保留肉汁，并使切片更容易。
- 为了增加风味，您可以在烤制前将羊肉塞入煮熟的米饭、碎肉和香料的混合物中。
- 如果您喜欢更辣的味道，您可以在腌料中添加辣椒粉、辣椒片或辣椒粉。
- 将烤羊与传统的埃及配菜一起食用，例如米饭、烤蔬菜或清爽的沙拉。