食谱：苏丹式富美代斯
| 苏丹式富美代斯 | |
|---|---|
| 类别 | 豆类食谱 |
| 难度 |  |
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富美代斯是一种传统的苏丹菜肴，用煮好的蚕豆制成，通常作为早餐或轻食享用。这道菜营养丰富，饱腹感强，富含蛋白质和纤维。蚕豆通常用橄榄油、柠檬汁、大蒜和混合香料调味，带来美味可口、令人满意的烹饪体验。
- 2 杯 干 蚕豆
- 4 杯水（用于浸泡）
- 4 杯水（用于烹饪）
- 4 瓣 大蒜，切碎
- ¼ 杯特级初榨 橄榄油
- 1 个 柠檬 的汁
- 1 茶匙 地面 孜然
- ½ 茶匙地面 香菜
- 盐，适量
- 可选配料：切碎 欧芹，切丁 番茄，切碎 洋葱，煮鸡蛋，菲达奶酪
- 将干蚕豆在冷水中冲洗干净，然后放入大锅中。在锅中加入 4 杯水，将豆子浸泡一夜或至少 8 小时。这样有助于豆子变软，缩短烹饪时间。
- 将浸泡好的蚕豆沥干，在冷水中冲洗干净。将豆子放回锅中，加入 4 杯新鲜水。用中高火将水煮沸。水沸腾后，将火调至小火，让豆子 炖 约 1-1.5 小时，或直到豆子变软。偶尔搅拌，并撇去表面形成的泡沫。
- 豆子变软后，用滤网或筛子将豆子沥干，并转移到搅拌碗中。在碗中加入切碎的大蒜、特级初榨橄榄油、柠檬汁、孜然粉、香菜粉和盐。将所有材料混合在一起，确保豆子均匀地裹上调味料。
- 为了使口感更顺滑，你可以用叉子或土豆泥捣碎器轻轻地捣碎一些豆子。此步骤可选择，可以根据您的喜好进行调整。
- 将调味好的富美代斯转移到盛盘中。富美代斯可以温热食用，也可以在室温下食用。你可以搭配各种可选配料，例如切碎的欧芹、切丁的番茄、切碎的洋葱、煮鸡蛋或碎菲达奶酪。它通常与面包一起食用，也可以作为苏丹其他特色菜的配菜。