食谱：完美的 三道菜晚餐
| 完美的 三道菜晚餐 | |
|---|---|
| 类别 | 晚餐食谱 |
| 难度 |  |
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开胃菜：希腊 菲达奶酪 包裹在 冷火腿 或牛肉中，配自制的 白面包 和 特级初榨橄榄油
第一道菜： 卡帕乔 牛肉片在 菊苣 叶上，配橄榄油、 帕玛森、 普罗旺斯香草 和 格里西尼
主菜： 三文鱼 鱼片放在绿色细面条上，配 柠檬- 细香葱 酱汁和 西兰花 小花
甜点：黑巧克力慕斯
- 将面粉堆成一个圆锥形，放在干净的工作台上。在圆锥形中间挖一个洞。
- 将一半的水倒入洞中，然后加入酵母、糖和盐。用叉子搅拌，逐渐将面粉从侧面带入液体中，并将其搅拌在一起。继续搅拌，并逐渐添加水。注意不要一次将太多水倒入面粉洞中，否则可能会弄脏你的衣服。
- 所有材料混合在一起后， 揉 面团，此时面团会变得非常粘。揉成光滑的面团后，将其放入碗中，在温暖的地方发酵，直到面团膨胀至原来的两倍大 (约 30 分钟)。
- 接下来，将面团整形为长方形，然后再次让它膨胀至原来的两倍大。
- 以 200°C (390°F) 的温度烘烤面包，大约 15-20 分钟。如果敲击面包时发出空洞的声音，则说明面包已经烤好了。冷却后切片。
- 用火腿或牛肉片将每块奶酪包裹起来。
- 配橄榄油、新鲜面包和您选择的开胃酒。
- 在每个盘子上，将卡帕乔放在菊苣叶上。
- 将一些帕玛森奶酪细细地 磨碎 撒在上面。
- 淋上少许橄榄油。
- 在上面撒上香草，并在盘子上装饰两只格里西尼。
- 配面包和红酒。
这时厨房会变得很忙，但不要担心，这是一个简单易行的食谱 - 只需按照说明操作，并提前准备好配料。从酱汁开始，因为它是最难的。
- 3 个 蛋黄
- 2 个 柠檬，榨汁
- 125 克 (9 汤匙) 融化的 黄油
- 1 束 细香葱，切碎
- 300 克 (10.5 盎司) 绿色细面条
- ½ 个 西兰花，切成 小花
- 4 个 三文鱼 鱼片 (约 125 克每个)
- 面粉
- 橄榄油
- 盐
- 黑胡椒
- 将蛋黄和柠檬汁混合在一个玻璃碗中。将玻璃碗放在 水浴锅 上。
- 将黄油一点一点地加入蛋黄混合物中，不断搅拌，直到酱汁变稠。
- 加入细香葱，并用盐和胡椒粉调味。
- 将西兰花小朵放入加盐的沸水中煮约10分钟。
- 西兰花小朵煮至仍有嚼劲时取出。不要过早煮，因为西兰花会很快变冷。
- 在鱼片表面均匀地涂抹一层面粉。
- 在平底锅中倒入薄薄一层油，以中高火加热。将鱼片放入锅中，面粉朝下。
- 在鱼片上淋上一些柠檬汁，然后用盐和胡椒粉调味。
- 继续煎鱼片，直到表面酥脆，大约12分钟。不要害怕鱼片滋滋作响，但要小心飞溅的油脂。
- 将面条、三文鱼和西兰花摆放在盘子上。
- 在上面淋上酱汁。
巧克力慕斯通常被认为很难制作，但实际上并非如此。