食谱：Spanakopita

Spanakopita
类别	糕点食谱
份量	8
难度

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Spanakopita 是一种 希腊 菠菜馅饼。

配料

• 900 克 (2 磅) 新鲜 菠菜 或 580 克 (20 盎司) 冷冻、解冻并沥干的菠菜
• 1 个大 洋葱，切碎
• ¼ 杯 特级初榨 橄榄油
• 1 杯切碎的 葱
• ½ 杯 切碎 的新鲜 欧芹
• 1 汤匙 切碎的新鲜 莳萝
• ¼ 茶匙 新鲜研磨的 肉豆蔻
• 1 汤匙 柠檬汁
• ¾ 杯碎 菲达奶酪
• ¾ 杯小块 干酪
• ¼ 杯新鲜磨碎的 帕尔马干酪
• 4 个 鸡蛋，打散
• 12-20 张 菲洛面团
• ⅔ 杯 澄清黄油
• ¼ 茶匙新鲜研磨的 黑胡椒
• ½ 茶匙 盐 (或根据口味)

步骤

1. 将 烤箱 预热到 180°C (350°F)。
2. 清洗菠菜，去除大茎，切碎。放入 蒸笼 上，用沸水 蒸 2 分钟，或直至变软并体积减少。沥干，用勺背压出多余的水分。
3. 在大 煎锅 中加热油。加入洋葱，用中火煮至略微变软。加入葱，煮至变软。关火。加入欧芹、莳萝、肉豆蔻、盐和胡椒粉。
4. 将奶酪、菠菜和柠檬汁加入煎锅中。混合。加入鸡蛋，轻轻搅拌。
5. 用一些黄油刷一个 9x12 英寸的 烤盘。将一张菲洛面团铺在烤盘底部，覆盖整个表面，让边缘向上折叠，靠在烤盘两侧。刷 上黄油，再放一张面团在上面。继续层层叠放菲洛面团（每张都刷上黄油），直到烤盘底部铺满约 8 张面团。
6. 将一半的菠菜馅料放在菲洛面团上，用橡胶 抹刀 抹平，使其均匀分布。
7. 用 5-8 张菲洛面团盖住馅料，每层都刷上黄油。将剩余的菠菜馅料放在上面，像上面一样抹平。
8. 用 5-8 张菲洛面团覆盖，像上面一样刷上黄油。将所有悬垂的菲洛面团卷起来，并将任何碎裂的面团屑放在上面。将剩余的澄清黄油淋在上面。
9. 将 Spanakopita 放入烤箱中层烤架上。烘烤 45 分钟，或直至膨胀呈金黄色。静置 10 分钟，然后切块食用。

备注、技巧和变化

• 您可以将此食谱翻倍或三倍，做成 2 个大烤盘。作为剩菜也很棒。
• 除了菲洛面团，您还可以使用超市乳制品区购买的披萨面团，作为快速美味的替代品。