食谱: 安蒂奥基亚红豆 (哥伦比亚红豆炖菜)

安蒂奥基亚红豆 (哥伦比亚红豆炖菜)
类别	炖菜食谱
份量	6
时间	烹饪: 1 小时 总计: 1 天
难度

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安蒂奥基亚红豆 是 哥伦比亚美食 的标志性菜肴。

食材

• 1 磅 红色 或 Cargamanto 豆类
• 2 个红色 西红柿
• 1 杯 切碎 的 葱
• ¼ 杯 油
• 2 汤匙 孜然
• 1 汤匙 多香果
• 6 杯 水
• 1 块鸡肉 浓汤宝
• 1 个大 香蕉
• ½ 磅 牛 flank 牛排、猪肉 腿或猪皮 (可选)

做法

1. 洗净豆子，并用两倍于豆子体积的水浸泡一夜。
2. 第二天，去除任何漂浮的豆子。
3. 在 压力锅 中加热油。加入葱，并 煎 至开始变褐色。加入西红柿、孜然、浓汤宝和多香果。这被称为 “hogao”，是许多哥伦比亚菜肴的基本酱汁。
4. 加入 6 杯水、豆子和香蕉。用中火煮沸。
5. 盖上压力锅，煮 30 分钟。
6. 冷却后，打开压力锅。
7. 检查水位，如果需要，加入肉，然后再次盖上。继续煮 30 分钟。
8. 品尝并加盐。如果你想要更浓稠的汤汁，可以将锅盖打开，用小火煮。

注意事项、技巧和变体

• 上菜时，可以在上面放一些额外的 hogao。
• 可以搭配白米饭、鳄梨、碎牛肉、烤牛肉、炸香蕉、烤鸡、玉米饼和许多其他组合。
• Trasnochado 豆子，在煮熟后第二天食用，是享受豆子的绝佳选择，因为它拥有浓郁的美味。
• 要制作班迪雅派萨，将一份安蒂奥基亚红豆、一份白米饭、一份碎牛肉、一片鳄梨、一根油炸香肠、炸熟香蕉、一根油炸血肠、猪皮和一个煎鸡蛋放在米饭上面。
• 另一种美味的安蒂奥基亚红豆食用方法是配上 cazuelitas：用一半的 cazuelitas 装红豆，并添加玉米、碎牛肉 (ropa vieja)、鳄梨和猪皮碎。