食谱：烤黑檀木肉loaf

烤黑檀木肉loaf
类别	肉类食谱
难度

食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱

与在烤箱中烘烤的普通肉loaf不同，这个版本是在黑檀木上烤制，形成美味的表皮和烟熏味。

配料

• 2 汤匙 橄榄油
• ½ 个大型 洋葱，切丁
• 1 茶匙 盐，再加上一捏
• 3 汤匙切碎的大蒜
• ½ 杯 切丁的芹菜
• 1 磅 (450 克) 牛肉碎 (牛肩，脂肪含量 20%)
• 2 个柠檬，榨汁
• 1 茶匙现磨黑胡椒
• 1 ½ 茶匙红辣椒片
• ¼ 杯 伍斯特沙司
• ½ 杯 面包糠
• 2 汤匙番茄酱
• ½ 磅 (225 克) 炭块
• 1 杯浸泡过的黑檀木木屑

步骤

1. 在大型炒锅中，以中高火加热油。加入洋葱和少许粗盐，煮至透明。
2. 加入大蒜，煮至大蒜呈金黄色。
3. 加入芹菜，煮至边缘略微变褐。放置一旁，冷却。
4. 将牛肉碎、洋葱混合物、柠檬汁、胡椒粉、红辣椒片、伍斯特沙司和面包糠混合在一起。塑造成一个 3½ x 7½-英寸 的肉loaf，厚度约 2 英寸。用番茄酱刷一下，放置一旁。
5. 在大型燃炭启动器中加热炭块。加热后，均匀分布在烤架底部，并与黑檀木混合。重新放上烤架，将肉loaf 放置在上面。
6. 盖上盖子烤制，经常翻面，直至内部温度达到 160°F (72˚C)。
7. 从火上移开，静置 10 分钟。
8. 切成厚片，与土豆泥、烤蔬菜和肉汁一起食用。