食谱：烤猪里脊肉

烤猪里脊肉
类别	猪肉食谱
难度

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食材

腌料

• 1 个 (~2.25 磅 / 1 公斤) 猪肉 里脊肉，修剪过
• ¼ 杯 新鲜榨的 青柠 汁
• ¼ 杯 蜂蜜
• 1 ½ 茶匙 盐
• 2 汤匙 苹果 苹果醋
• ¼ 杯 苹果汁

擦料

• 2 汤匙 红椒粉
• ½ 汤匙 蒜粉
• 1 ⅓ 汤匙 辣椒粉
• ½ 汤匙 墨西哥烟熏辣椒 粉
• ½ 汤匙 黑胡椒
• ½ 汤匙 干 迷迭香

烤制

• 4 磅 天然块状木炭
• ½ 磅 浸泡过的苹果木屑
• 2 茶匙 植物油
• 1 张 报纸

步骤

1. 将腌料成分混合在一个小的 平底锅 中。倒一半到一个大的带拉链的塑料袋中，把另一半留着冷藏。将猪肉放入袋中，排出多余的空气，并在冰箱中 腌制 24 小时。
2. 从腌料中取出猪肉。丢弃袋子和袋中的腌料。让猪肉尽可能地沥干。
3. 将擦料成分混合在一起，并均匀地涂抹在猪肉上。
4. 用油将报纸弄湿，并在装有木炭的大型烟囱式点火器下方捏成一团。点燃并等待 15 分钟。
5. 木炭加热后，均匀地分散在烤架底部。加入浸泡过的木屑，更换烤架，并将猪肉放在中心。盖上盖子，烤制 1 ½ 分钟（或更长时间，根据您的判断）。
6. 翻转到另一面，再烤制 1 ½ 分钟，重复此步骤，直到猪肉至少烤制 12 分钟，内部温度达到至少 145°F (63˚C)。
7. 制作一个大的 锡箔纸 包（或使用带盖的容器）并将猪肉放入其中。倒入剩余的腌料（加热至至少 145°F），静置 10 分钟。
8. 上菜。