食谱：伊比苏巴（卢旺达豆沙拉）
| 伊比苏巴（卢旺达豆沙拉） | |
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| 类别 | 非洲食谱 |
| 难度 |  |
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伊比苏巴 是一款清爽营养的豆类 沙拉，来自卢旺达。这款沙拉由煮熟的豆子、新鲜蔬菜和酸辣的调味汁制成，是搭配各种主菜的热门配菜。
- 2 杯 煮熟的 豆子（例如红豆、白豆或 黑眼豌豆）
- 1 个中等大小的 洋葱，切成细末
- 1 个大的 番茄，切成丁
- 1 个中等大小的 黄瓜，切成丁
- 1 个绿色的 甜椒，切成丁
- 1 根 胡萝卜， 磨碎
- 新鲜的 香菜，切碎
- 1 个 柠檬 的汁
- 2 汤匙 橄榄油
- 盐，适量
- 黑胡椒粉，适量
- 在一个混合碗中，将煮熟的豆子、切碎的洋葱、切丁的番茄、切丁的黄瓜、切丁的绿甜椒、磨碎的胡萝卜和切碎的欧芹或香菜混合在一起。
- 在另一个小碗中，将柠檬汁、橄榄油、盐和黑胡椒粉一起搅拌，制成调味汁。
- 将调味汁倒入豆子和蔬菜混合物中，轻轻地 拌匀，确保所有食材均匀地裹上调味汁。
- 如果需要，可以根据口味添加盐和黑胡椒粉来调整调味。
- 将沙拉放在冰箱中腌制至少 30 分钟，让各种味道融合在一起。
- 在食用前，最后再拌匀沙拉，然后将其转移到一个盛菜盘中。
- 如果需要，可以撒上额外的切碎的欧芹或香菜作为装饰。
- 作为配菜，可以冷藏后与烤肉、鱼肉或其他卢旺达菜肴一起食用。
- 您可以使用任何类型的煮熟的豆子来制作这款沙拉，例如肾豆、海军豆或黑眼豌豆。也可以使用罐装豆子，节省时间，但使用前一定要彻底冲洗干净。
- 您可以随意添加其他蔬菜来定制沙拉，例如切丁的 鳄梨、切片的 萝卜或切碎的 甜椒（不同颜色）。
- 为了增加风味，您可以在沙拉中加入薄荷或罗勒等香草。
- 伊比苏巴可以提前做好，并在冰箱中存放最多 2 天。食用前让其恢复到室温。
- 可以根据您的口味调整 柠檬汁 和 橄榄油 的用量。
- 这款沙拉可以单独食用，作为一种清淡健康的餐点，也可以作为烧烤、野餐或家庭聚会的配菜。
- 豆类是植物性蛋白质、膳食纤维以及各种维生素和矿物质的良好来源。这款沙拉脂肪含量低，提供均衡的碳水化合物和蛋白质。沙拉中的蔬菜有助于提升其营养价值，提供维生素、矿物质和抗氧化剂。