食谱：Inyama y'Isugi（卢旺达烤猪肉）

Inyama y'Isugi（卢旺达烤猪肉）
类别	非洲食谱
难度

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Inyama y'isugi 是一种传统的卢旺达菜肴，由美味的烤猪肉制成。猪肉用香料混合物腌制，然后烤至完美，使其肉质鲜嫩多汁，并带有一种烟熏味。它是一道受欢迎的菜肴，在特殊场合、聚会和烧烤中都很受欢迎。

食材

• 1 汤匙 植物油
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1 茶匙 生姜
• 1 茶匙 辣椒粉
• 1 茶匙 辣椒粉
• 1 茶匙 孜然
• 1 茶匙 香菜
• 1 茶匙 盐
• ½ 茶匙 黑胡椒
• 2 磅（900 克）猪肉 里脊或猪排
• 新鲜 柠檬 汁，用于装饰（可选）

设备

• 烤架
• 夹子
• 涂抹 刷

步骤

1. 将烤架预热至中高温。
2. 在一个小碗中，混合植物油、切碎的大蒜、磨碎的生姜、辣椒粉、辣椒粉、孜然、香菜、盐和黑胡椒。充分混合形成糊状。
3. 将香料糊涂抹在猪肉里脊或猪排上，确保它们都被涂抹均匀。
4. 将腌制好的猪肉放在预热的烤架上，每面烤约 4-5 分钟，或直到内部温度达到 145°F（63°C），达到中等熟度。
5. 在烤制过程中，用涂抹刷将剩余的香料糊 涂抹 在猪肉上，以增强风味并保持其湿润。
6. 烤好后，将猪肉从烤架上取下，静置几分钟，然后切片。
7. 将烤好的猪肉 切成 薄片，趁热食用。如果需要，可以在烤猪肉片上淋上新鲜的柠檬汁，增添一丝酸味。

备注、技巧和变体

• 为了获得更浓郁的风味，将猪肉在香料糊中 腌制 至少 2 个小时，或在冰箱中腌制过夜。
• 根据您喜欢的辣度调整辣椒粉的用量。
• Inyama y'isugi 与传统的卢旺达配菜搭配得很好，例如isombe（木薯叶配茄子）或ibijumba（烤香蕉）。
• 您可以随意定制香料混合物，添加其他草药和香料，例如姜黄或烟熏辣椒粉。
• 猪肉是蛋白质、维生素和矿物质的丰富来源。