食谱：爱尔兰苏打面包

爱尔兰苏打面包
类别	面包食谱
份量	8
时间	准备：15 分钟 烘焙：50-70 分钟
难度

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传统面包中含有活酵母，在微生物代谢过程中产生二氧化碳气体而发酵（膨胀）。类似地，苏打面包利用小苏打和醋或其他酸之间的反应，通过产生二氧化碳使面包膨胀。此食谱使用酪乳，或者选择使用牛奶和醋的混合物，但其他食谱使用酸奶油。

食材

• 3 杯 杯 通用面粉
• 1 汤匙 汤匙 泡打粉
• 1 茶匙 茶匙 小苏打
• ⅛ 杯 白糖
• 1 茶匙 盐
• 1 鸡蛋，轻轻 打散
• 2 杯 酪乳
• ¼ 杯 黄油，融化

步骤

1. 将 烤箱预热至 325°F (160°C)。
2. 在 9x5 英寸 面包模具 中涂油并撒上面粉。
3. 将面粉、泡打粉、小苏打、糖和盐放入一个大的搅拌碗中。
4. 将鸡蛋和酪乳混合在一起，一次性倒入面粉混合物中。
5. 搅拌至刚刚湿润。搅拌过度会使面包变硬。
6. 搅拌入黄油；倒入准备好的面包模具中。
7. 烘焙 65-70 分钟，或者用 牙签插入面包中取出时，牙签是干净的。如果您敲击底部，面包应该发出空心的声音。
8. 在 冷却架 上冷却。
9. 用茶巾或 锡纸 包裹几个小时或一夜，以获得最佳风味。

备注、技巧和变式

• 可以 烤 并涂上黄油食用。
• 苏打面包膨胀是由于酸与小苏打混合在一起。酸通常以醋、柠檬汁或酪乳的形式存在。每杯酪乳可以用 1 汤匙 柠檬汁 或 醋 替代 1 杯牛奶。
• 为了获得最佳效果，在预热的烤石上以 375°F (190°C) 烘焙约 50 分钟。