食谱：卡累利阿馅饼 (Karjalanpiirakat)

卡累利阿馅饼 (Karjalanpiirakat)
类别	糕点食谱
产量	20 个馅饼
难度

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卡累利阿馅饼 (芬兰语：Karjalanpiirakat) 是来自芬兰北卡累利阿的传统馅饼。如今它们在整个芬兰都有售。按照传统食谱，馅饼是由薄薄的黑麦面皮制成，里面是米饭馅。在食用前，会在热馅饼上涂抹黄油，通常还会混合煮熟的鸡蛋 (munavoi)。

还有胡萝卜或土豆馅的版本。

配料

馅料

• 500 毫升 沸腾 水
• 300 毫升短粒白米
• 900 毫升牛奶
• 1½ 茶匙 盐

面皮

• 200 毫升冷水
• 1½ 茶匙盐
• 350 毫升黑麦 面粉
• 150 毫升小麦 面粉

润湿

• 100 毫升牛奶
• 50 克 黄油

鸡蛋黄油酱 (munavoi)

• 50 克软化的黄油
• 2 个煮熟的鸡蛋，切碎
• ¼ 茶匙盐（可选）
• ½ 罐（125 克）干酪（可选）

程序

馅料

1. 将米饭混合到沸水中。 煮沸 直至水浸透米饭。
2. 加入牛奶，搅拌馅料几分钟。转小火，搅拌粥。煮约 40 分钟。偶尔搅拌粥。粥煮好后，会变得浓稠。
3. 加入盐，冷却粥。

面皮

1. 将面粉和盐混合到冷水中。
2. 揉捏 面团 直至光滑且易于揉捏。
3. 将面团塑造成一块，分成大约二十块。
4. 将面团块滚成圆形，压平成小圆盘，然后用保鲜膜覆盖。
5. 擀开 圆盘成薄圆形，直径约 17 厘米。

烘烤

1. 在每个面团圆形上用米饭馅料铺成一个长方形。
2. 用手指捏紧边缘，形成面皮。
3. 烘烤 馅饼，温度约 250–300°C，时间约 15 分钟，直至面皮变黄。

完成

1. 将黄油和牛奶混合在一起，加热至黄油融化。
2. 刷 馅饼，用热牛奶和黄油。
3. 将馅饼叠在一起，放在毛巾和烘焙纸 下面。
4. 将munavoi 的配料一起搅拌，用它作为馅饼上的黄油。