食谱：泰式绿咖喱鸡

泰式绿咖喱鸡
类别	咖喱食谱
难度

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食材

• 1 汤匙 植物油
• 2 汤匙泰式 绿咖喱酱 (根据口味)
• 1 汤匙软黑 红糖
• 1–2 根粗壮的 香茅，用 擀面杖 敲打粗端 (可选)
• 750 克 (1½ 磅) 去皮去骨的 鸡肉，切成块 (用鸡胸肉和/或鸡腿肉)
• 6–8 片 香茅叶，撕成碎片 (如果买不到，可以用 1 个青柠的 磨碎的 青柠皮)
• 400 毫升 (14 液盎司) 椰奶
• 一小撮泰式 鱼露 或淡 酱油
• 一小把 香菜叶，粗 切碎
• ½–1 个 个 青柠，取汁

步骤

1. 在 炒锅 或大 煎锅 中加热油。
2. 加入绿咖喱酱和糖，用中等偏高的火加热大约一分钟，如果使用香茅的话，要同时搅拌。
3. 稍微降低火候，加入鸡肉块和香茅叶或青柠皮，搅拌均匀，使鸡肉块均匀裹上酱汁。
4. 加入椰奶、鱼露或酱油，煮至 微沸，再煮 25–30 分钟，直到酱汁略微浓稠。
5. 加入香菜和青柠汁。
6. 调味，如果需要，可以再加一些鱼露或酱油。
7. 让咖喱静置几分钟，使酱汁变得更浓稠。咖喱稍微冷却后，也可以尝到咖喱酱食材的真正味道。
8. 搭配大量的香气浓郁的泰国茉莉香米饭。