食谱：泰国青咖喱鸡

泰国青咖喱鸡
类别	咖喱食谱
难度

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配料

• 1 汤匙 植物油
• 2 汤匙泰国 青咖喱酱（根据口味调整）
• 1 汤匙软黑 红糖
• 1-2 根粗 香茅，用 擀面杖 将粗端拍扁（可选）
• 750 克（1.5 磅）去皮去骨 鸡肉，切成块（用鸡胸肉和/或鸡腿肉）
• 6-8 片 香茅叶，撕成碎片（如果没有，可以用 1 个 磨碎器 磨碎的 青柠皮 代替）
• 400 毫升（14 盎司） 椰奶
• 适量泰国 鱼露 或淡 酱油
• 一小把 香菜叶，粗略 切碎
• ½-1 个 个 青柠，榨汁

步骤

1. 在 炒锅 或大型 煎锅 中加热油。
2. 加入青咖喱酱和糖，用中高火煮约 1 分钟，用香茅搅拌（如果使用）。
3. 稍微降低火力，加入鸡肉块和香茅叶或青柠皮，搅拌至鸡肉块裹满酱汁。
4. 加入椰奶、鱼露或酱油，煮至 沸腾，继续煮 25-30 分钟，直到稍微浓稠。
5. 加入香菜和青柠汁。
6. 检查调味，如果需要，可以加更多鱼露或酱油。
7. 让咖喱静置几分钟，使酱汁变得更浓稠。当咖喱稍微冷却后，你也会尝到咖喱酱配料的真实风味。
8. 搭配大量的香气浓郁的泰国茉莉 米饭 享用。