食谱：柠檬蛋白派（纯素）

柠檬蛋白派（纯素）
类别	派食谱
难度

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食材

• 1 个烤好的纯素派皮

馅料

• 1¼ 杯 白砂糖
• ½ 杯 玉米淀粉
• ¼ 茶匙 琼脂
• ¼ 茶匙 盐
• 1 ¼ 杯 非乳制品牛奶
• 1 杯冷 水
• ¾ 杯新鲜 柠檬 汁
• 1 ½ 汤匙 柠檬 皮
• ⅛ 茶匙 姜黄

蛋白霜

• 9 茶匙 木薯淀粉
• 9 茶匙 马铃薯淀粉
• 1 ½ 茶匙 泡打粉
• ¾ 茶匙 瓜尔豆胶
• ½ 杯 + 2 汤匙冷水
• ½ 杯白砂糖
• ¾ 茶匙柠檬汁

步骤

馅料

1. 将所有馅料放入 平底锅 中， 煮沸，并搅拌几分钟。 当你无法再搅拌时，它就准备好了。
2. 在制作蛋白霜时，将馅料保持温暖并盖上。

蛋白霜

1. 将淀粉、泡打粉、瓜尔豆胶、柠檬汁和大约一半的水混合在一起。 用手打发 直到形成硬性发泡。
2. 慢慢加入剩下的水和糖，并混合。 它应该足够浓稠，以至于形成不会掉落的硬性发泡。 如果不够浓稠，则加入少许木薯淀粉。

派

1. 蛋白霜制作完成后，将馅料倒入派皮中。 当馅料还热的时候，将蛋白霜涂抹在馅料上，小心地密封到派皮的边缘。 使用橡胶 刮刀，将刮刀的平坦一面触碰蛋白霜并拉开。 在整个蛋白霜表面重复此操作。
2. 在 350 °F（180 °C）的 烤箱 中 烘烤 10-15 分钟。 在架子上冷却 1 小时。
3. 在室温或冷藏后食用。

警告

• 将馅料倒入派皮时，馅料非常烫。