食谱：春卷 (菲律宾油炸春卷)

春卷 (菲律宾油炸春卷)
类别	菲律宾食谱
份量	6-8
时间	准备时间: 1 小时 从开始到结束: 24 小时
难度

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春卷 是一种油炸的菲律宾春卷，非常美味。

配料

• 1.5 磅 (680 克) 鸡肉 或 猪肉 肉末
• 1/3 杯 切碎 荸荠
• 1/2 杯切碎的 洋葱
• 4 个 鸡蛋
• 1/4 杯 酱油
• 盐 和新鲜研磨的 黑胡椒粉，适量
• 2 包 (约 40 个) 小到中等大小的 春卷皮 (馄饨皮)
• 4 杯 食用油
• 甜酸酱

步骤

1. 在一个大碗中，混合肉末、荸荠、洋葱、鸡蛋、酱油、盐和胡椒粉。充分混合，然后放在一旁。
2. 在一个干净干燥的表面上，将一个春卷皮放在上面，其中一个角朝向你 (就像棒球场上的垒球场)。
3. 将大约 1 汤匙 的肉馅放在春卷皮的中间。
4. 用手指蘸一杯水，轻轻润湿远离你的角 (二垒)。
5. 将最靠近你的角 (本垒) 折叠在馅料上，然后将两边的角折叠在上面，远离你的身体卷起来。湿润的角应该密封春卷。
6. 用剩下的馅料重复填充和塑形过程。
7. 将春卷放在大的密封塑料袋中，在冰箱中冷冻过夜。
8. 在一个大的 平底锅 中，将油加热至约 350°F (175°C) 或直到油开始冒光，将一根木筷子插入油中时油冒出小泡。
9. 用 钳子 将每个冷冻的春卷放在热油中， 油炸 直至金黄色，大约 3 到 4 分钟。用钳子翻动春卷，确保均匀受热。
10. 将春卷取出放在铺有 纸巾 的盘子上，以吸收多余的油脂。

备注、提示和变化

• 配上甜酸酱食用。