食谱：Machacado con Huevo（碎牛肉鸡蛋）
| Machacado con Huevo（碎牛肉鸡蛋） | |
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| 类别 | 墨西哥食谱 |
| 份量 | 10 |
| 难度 |  |
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Machacado con huevo 是一道菜，由切碎的干 牛肉 与 炒蛋 一起搅拌而成。它的名字在西班牙语中意为“碎肉和鸡蛋”。据说碎牛肉，carne seca，起源于墨西哥蒙特雷以北约一个小时的 Ciénega de Flores 镇。该地区的早期定居者用空气 腌制 牛肉，以便保存。这道特别的菜是由当地一位名叫 Tía Lencha 的妇女推广的，她制作并最终在一家餐馆出售。如今，大多数墨西哥超市都有出售 Tia Lencha 的干牛肉。
基本的 machacado con huevo 由鸡蛋和干牛肉制成。可以添加切碎的 番茄、洋葱 和 墨西哥青椒 或塞拉诺 辣椒，或者将 莎莎酱 烹饪进去，以创造另一种版本。
Machacado con huevo 通常以 "玉米饼" 的形式呈现。
- 1 汤匙 黄油 或 人造黄油
- 6 个大 鸡蛋，轻轻打散
- 2 杯 切碎的 牛肉 馅料
- 10 个 每 8 英寸 的软玉米饼大小的 面粉玉米饼，加热
- 1 罐（16 盎司）炸豆，加热
- 2 杯（8 盎司）切碎的 切达干酪 或 蒙特雷杰克干酪
- 莎莎酱 作为佐料
- 在中等偏高的热度下，在大型 煎锅 中加热黄油。
- 加入鸡蛋；烹饪，经常搅拌，2-3 分钟，或者直到鸡蛋刚刚开始凝固。
- 加入切碎的牛肉馅料。烹饪，偶尔搅拌，2 到 3 分钟，或者直到鸡蛋煮熟且牛肉彻底加热。
- 将鸡蛋与玉米饼、豆类、奶酪和莎莎酱一起食用。
- Machacado con huevo 可以盛放在一个大碗里，准备一些软玉米饼，可以在您的盘子里制作，可以在餐桌上作为玉米饼食用，或者也可以完全不使用玉米饼食用。
- Queso fundido con 香肠（融化的奶酪和香肠）也是在食用 machacado con huevo 时可以在餐桌上找到的东西。它通常在餐桌上用锅子盛着，然后加入玉米饼中。
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