食谱：Machacado con Huevo（碎牛肉炒蛋）
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| Machacado con Huevo（碎牛肉炒蛋） | |
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| 类别 | 墨西哥菜谱 |
| 份量 | 10 |
| 难度 |  |
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Machacado con huevo 是一道菜，由切碎的干 牛肉 与 炒蛋 一起 鸡蛋。它的名字在西班牙语中是“碎肉炒蛋”。这种切碎的干牛肉，carne seca，据说起源于墨西哥蒙特雷北部约一小时车程的西恩加德弗洛雷斯镇。该地区早期的定居者用空气 腌制 牛肉，以便保存。这道特别的菜是由一位当地名叫提亚莱恩查的妇女发扬光大的，她准备了这道菜，并最终在一家餐馆出售。如今，大多数墨西哥超市里都有出售的提亚莱恩查干牛肉。
基本的 Machacado con huevo 是用鸡蛋和干牛肉做的。可以加入切碎的 西红柿、洋葱 和 墨西哥青椒 或塞拉诺 辣椒，或者将 莎莎酱 烹制其中，制作出另一种版本。
Machacado con huevo 通常以 "玉米饼" 的形式呈现。
- 1 汤匙 黄油 或 人造黄油
- 6 个大的 鸡蛋，轻轻打散
- 2 杯 切碎的 牛肉 馅
- 10 个 8 英寸的软玉米饼大小的 面粉玉米饼，加热
- 1 罐（16 盎司） 油炸豆，加热
- 2 杯（8 盎司）切碎的 切达 或 蒙特雷杰克奶酪
- 莎莎酱，作为配菜
- 在大的 煎锅 中用中高火加热黄油。
- 加入鸡蛋；烹饪，经常搅拌，2-3 分钟，或直到鸡蛋刚开始凝固。
- 搅拌切碎的牛肉馅。烹饪，偶尔搅拌，2-3 分钟，或直到鸡蛋煮熟，牛肉完全加热。
- 将炒蛋与玉米饼、豆子、奶酪和莎莎酱一起食用。
- Machacado con huevo 可以盛在大碗里，并备一些软玉米饼，可以放在你的盘子里，可以放在餐桌上作为玉米饼，也可以不使用玉米饼直接食用。
- 吃 Machacado con huevo 时，餐桌上也常有 Queso fundido con 香肠（融化的奶酪配香肠）。它通常盛放在锅里端上桌，然后加到玉米饼里。
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