食谱：马沙拉鸡肉牛排

马沙拉鸡肉牛排
类别	鸡肉食谱
份量	4-6 份，取决于每份的大小
难度

食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 意大利菜

马沙拉鸡肉牛排 是一道意大利风格的菜肴，其令人垂涎欲滴的味道来自于强化马沙拉酒。

配料

• 2 块去骨去皮鸡胸肉
• 4 茶匙 黄油
• 3 茶匙 橄榄油
• ½ 杯 干马沙拉酒
• ½ 杯 牛肉/鸡肉高汤
• ½ 磅 新鲜芦笋
• 欧芹
• 盐
• 胡椒粉
• 面粉
• 牛至
• 新鲜罗勒

步骤

1. 将每块鸡胸肉放入塑料袋中，用肉锤拍扁。
2. 粗略剁碎罗勒，然后与一些面粉、牛至一起放入一个深烤盘中。将鸡肉与它们一起拌匀。
3. 在中火上将 2 茶匙黄油融化在中等大小的平底锅中。当黄油停止冒泡时，加入鸡肉，每面煎约 3 分钟，使其变成棕色。完成后，盖上盖子，放在单独的盘子上备用。
4. 将锅中的大部分液体沥干，提高火力。加入一小块橄榄油，煎芦笋，使其快速变色。将芦笋取出，放在一边。
5. 保持大火，加入马沙拉酒和 ¼ 的高汤。煮沸几分钟。转小火，将芦笋放回锅中。加入剩余的高汤，煮沸至浓稠。加入 1 茶匙黄油，用酱汁覆盖鸡肉。
6. 撒上欧芹，即可享用。

备注、技巧和变体

• 在烹饪过程中，您可以根据自己的口味在酱汁或鸡肉上研磨一些新鲜胡椒粉并撒上盐。