食谱：并非鸡蛋班尼迪克

并非鸡蛋班尼迪克
类别	鸡蛋食谱
难度

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这个食谱适合一个人作为正餐，或者两个人作为清淡的早餐。

食材

• 2 个 鸡蛋
• 2 汤匙 牛奶
• 1 汤匙 切碎的 香菜
• 盐
• 黑胡椒
• 4 片 培根
• ¼ 杯 黄油，融化
• 1 汤匙 冷 水
• 2-3 茶匙 柠檬 汁
• 辣椒粉
• 硬皮 面包
• 1 汤匙 枫糖浆（可选）

步骤

鸡蛋

1. 将鸡蛋分离。将蛋白与牛奶和香菜混合，然后加入盐和胡椒粉。用叉子打至略微起泡。放在一边。
2. 在中等偏高热量的大号不粘 平底锅 中烹饪培根，然后放在 纸巾 或餐巾纸上沥干。倒出除了 1-2 汤匙之外的所有油脂。将火候调至中低，加入蛋白。

荷兰酱

1. 当蛋白烹饪时，在中等至中等偏高的热量 双层锅 中将蛋黄与水混合。双层锅中的水应该 煨，不要 煮沸。用叉子不断搅拌，直到蛋黄变大变厚，变成浅淡的不透明黄色。
2. 从火上移开，慢慢加入融化的黄油。然后加入柠檬汁，盐和辣椒粉，根据口味调整。
3. 将煮好的蛋白放在盘子里，上面放上培根，然后淋上荷兰酱。与温热的硬皮面包一起食用，可以蘸酱汁。

备注、技巧和变种

• 这个食谱中的黄油量比标准的荷兰酱食谱要少。这是可以制作出可接受酱汁的最小量。但是，如果脂肪不是问题，则可以将其增加到 ⅓-½ 杯。
• 蛋白通常与酱汁在相同的时间内烹饪，但要注意它们，如果它们在酱汁完成之前就煮熟了，就将它们移到另一个盘子里。