食谱：法式加拿大牧羊人派（Pâté Chinois）

法式加拿大牧羊人派（Pâté Chinois）
类别	牛肉食谱
时间	45 分钟
难度

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Pâté chinois（中国馅饼） 是一种传统的法式加拿大主菜，通常在一年中寒冷的月份供应。它通常与腌制 甜菜 一起食用。

食材

• 8 个中等新鲜完整的白色 马铃薯
• 2 磅 牛肉末
• 1 个小黄洋葱或西班牙 洋葱，切碎
• 1 个小青 甜椒（可选），切碎
• 1 罐（15 盎司）整粒 玉米，沥干，或带有酱汁的 奶油甜玉米
• 2 汤匙 黄油
• ½ 杯 牛奶
• 盐
• 胡椒粉

步骤

1. 在轻微加盐的水中 煮沸 土豆直到软化，沥干。将土豆捣碎，加入 2 汤匙黄油和足够的牛奶，使其达到可涂抹的稠度。放在一边。
2. 将牛肉末与洋葱和辣椒一起 褐化。沥干脂肪，将牛肉末混合物放在 烤盘 的底部。
3. 将奶油玉米和整粒玉米混合，然后铺在牛肉上。
4. 将土豆泥铺在上面，形成“外壳”。轻轻撒上红椒粉，并在上面加盐和胡椒粉以调味，如果需要，可以用叉子划出痕迹。
5. 在 400°F 的温度下 烘烤，直到土豆变成金黄色（大约 30 分钟）。
6. 与大量切片冷藏腌制甜菜一起食用。

备注、技巧和变化

• 将 ½ 杯磨碎的 帕尔马干酪 与土豆混合，或在烹饪前在土豆上放上切碎的浓郁 切达干酪。
• 另见 牧羊人派。