食谱：桃子和番茄冷汤

桃子和番茄冷汤
类别	汤食谱
份量	4
时间	20分钟
难度

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这款桃子和番茄冷汤是一种冷的汤，味道鲜美，在温暖的月份里享用非常清爽。桃子的味道为传统西班牙番茄、甜椒和黄瓜的搭配增添了变化。冷汤在西班牙、葡萄牙和拉丁美洲都很受欢迎。这个特别的版本更现代，而且制作起来特别容易，因为如果你使用搅拌机，正如描述的那样，几乎不需要切菜。

食材

• 4 杯（946 毫升 / 1.5 磅 / 630 克）番茄
• 2 杯（473 毫升 / 1 磅 / 454 克）去核桃子
• ¼ 杯（59 毫升）碎冰
• 2 汤匙（30 毫升）切碎的香葱
• 2 汤匙（30 毫升）橄榄油
• 1½ 茶匙（22 毫升）白葡萄酒醋
• 1 汤匙（15 毫升 / 8 枝）切碎的新鲜龙蒿
• 1 茶匙 盐
• ½ 茶匙 黑胡椒

设备

• 中等大小的碗
• 小碗
• 搅拌机（足够强劲以切碎冰块）
• 刀用于切蔬菜
• 切菜板
• 量杯
• 量勺
• 秤（可选）

步骤

1. 将番茄切成块，放入搅拌机中，将剩余的 ⅓ 放入小碗中备用。
2. 以高速运行搅拌机，研磨番茄。
3. 将去核的桃子切成块，放入搅拌机中，将剩余的 ½ 放入小碗中备用。
4. 将桃子加入番茄泥中，以高速混合，研磨桃子。
5. 将香葱切成块，放入混合物中，研磨。
6. 切碎新鲜龙蒿，去除并丢弃任何大的茎，将叶子放入搅拌机混合物中，研磨。
7. 在搅拌机中加入橄榄油、白葡萄酒醋、龙蒿、盐和胡椒粉，充分混合。
8. 将碎冰放入搅拌机中，以最高功率混合 30 秒。
9. 将小碗中的内容物加入搅拌机中，以最低设置短时间脉冲（这将使冷汤具有番茄和桃子小块的口感）。
10. 立即食用冷藏的冷汤。

注意、技巧和变化

• 要进行装饰，可以在冷汤上撒一些新鲜的龙蒿叶。
• 为了增添一些变化，可以在中心加入一勺希腊酸奶或酸奶油。
• 你可以在一次性将所有食材混合在一起，然后加入冰块，搅拌成冰沙。
• 可以用红洋葱代替香葱。