食谱：Pickert（德国土豆饺子）

Pickert（德国土豆饺子）
类别	油炸食品食谱
产量	10–15 个 Pickert
份量	4–5
难度

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这是传统的利珀 Pickert，一种德国 土豆 菜，介于 饺子 和 煎饼 之间。吃过几个 Pickert 后，你会渴望利珀的另一种特殊享受：一杯杜松子酒。

食材

• 1 公斤（5 杯）面粉
• 1 升（4 杯）牛奶
• 10 鸡蛋
• 6 个大 土豆，磨碎
• 1 块 酵母（约 16 克或 0.6 盎司干酵母）
• 500 克（2 杯）葡萄干
• 1 汤匙 糖
• 1 汤匙 盐
• 油 用于油炸

步骤

1. 将酵母放入一个非常大的碗或锅中。用手将温牛奶和磨碎的土豆混合在一起。
2. 混合面粉和鸡蛋，然后加入盐和糖。搅拌至成为均匀的 面团。面团既不应太稀也不应太硬，应具有类似于软饼干面团的稠度；添加牛奶或面粉以调整。
3. 让面团静置 30 分钟。
4. 在煎锅中用小火加热大量油。
5. 用勺子舀取手掌大小的面团放入热油中，用小火煎。
6. 配上 肝脏 香肠（肝香肠）、糖浆、李子 果酱 或一小块黄油食用。

备注、技巧和变体

• 要制作 pfannenpickert，在面团中加入一把葡萄干，并煎炸更多面团（约 15 厘米宽）。一个 pfannenpickert 通常足够一个人食用。