食谱：香煎猪排 cacciatore

香煎猪排 cacciatore
类别	猪肉食谱
难度

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食材

• 双份 基本玉米粥
• 6 个 (1 公斤) 4 厘米厚的无骨 猪排
• 1 罐 (28 盎司) 西红柿，最好是“烤制”或类似的
• 1 个大 胡萝卜，去皮
• 1 个中等大小的 洋葱，去皮
• 15 毫升 橄榄油
• 15 毫升 黄油
• 4 瓣 大蒜，去皮

设备

• 炉子
• 刀
• 砧板
• 大 炒锅
• 搅拌机 (土豆泥捣碎器可以，手持搅拌器是最好的)
• 肉类 温度计

步骤

1. 将洋葱切成 1 厘米的半圆环。
2. 开始制作玉米粥。
3. 玉米粥稳定后，用橄榄油和黄油 煸炒 洋葱。
4. 洋葱变得半透明后，腾出空间放猪排，将猪排放入这些空间。
5. 将猪排两面略微煎至金黄色，从锅中取出，放在一旁。让锅底形成一层焦糖，然后用四分之一的西红柿 脱脂 。
6. 将剩余的西红柿和大蒜一起放入搅拌机中研磨，直至形成粗糙的糊状物。然后，加入洋葱混合物中。
7. 将火力开至高火，让酱汁 慢炖 并稍微变深。当酱汁变深时，将火力调至低火。
8. 将胡萝卜 切碎，并加入酱汁中，然后将猪排放入酱汁中，慢炖至猪排达到你想要的程度，大约 20 分钟左右。
9. 尽快食用。食用时，将玉米粥舀到盘子或碗中，将猪排和酱汁放在上面。