食谱：南瓜炖饭

南瓜炖饭
类别	米饭食谱
份量	6 人份
时间	2 小时
难度

食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 美国菜 | 假日 | 米饭

配料

• 1½ 磅 (650 克) 南瓜 或冬季 南瓜，整个
• ½ 茶匙 盐
• 6 次新鲜研磨的 黑胡椒
• 1 束新鲜 马郁兰，切碎（留一些用于装饰）
• 2 瓣 大蒜，去皮并厚切
• 5 汤匙 特级初榨 橄榄油，分开
• 1 夸脱 (120 毫升) 鸡 汤/肉汤
• 10 汤匙无盐 黄油，室温，分开
• 1 个中等红色 洋葱，切成小丁
• 1½ 杯 (360 克) 意大利烩饭 米饭
• 5 汤匙特干白 味美思
• 1½ 杯 (360 克) 帕尔马干酪，磨碎，以及额外一些在餐桌上撒上

准备

1. 将烤箱预热至 425°F (210°C)。
2. 从南瓜内部取出种子和纤维，切成块。将南瓜皮朝下放在刷有少许橄榄油的烤盘上。用盐和胡椒粉调味，在南瓜块上撒上马郁兰和大蒜，用锡纸覆盖并烘烤约 45 分钟，或直到变软。
3. 从烤箱中取出，冷却。将果肉从皮上切成小块，并保留烤出的汁液。
4. 加热鸡汤，检查调味。
5. 在宽底厚锅或平底锅中融化 6 汤匙黄油和 2 汤匙橄榄油。加入洋葱，轻轻翻炒至软。加入米饭，搅拌至完全覆盖在油中。然后，加入味美思，搅拌至被米饭吸收。
6. 将火调至中偏高，开始加入鸡汤，一次 ½ 杯 (120 毫升)，搅拌至鸡汤被米饭完全吸收。继续此过程，直到所有鸡汤都被吸收。
7. 搅拌剩余的黄油，以小块的形式加入，加入南瓜及其汁液，以及奶酪。立即食用，撒上一些奶酪和新鲜马郁兰以装饰。

备注、技巧和变体

• 意大利烩饭米指的是饱满的中粒米，含有大量的淀粉。传统上，阿波罗或卡纳罗利米是最好的。其他效果良好的米饭包括罗马米、维亚罗内米、纳诺米和马拉特利米。