食谱：芝士烤饼

芝士烤饼
类别	三明治食谱
难度

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与三明治类似，一份芝士烤饼的配料数量取决于你要为多少人做，以及你想做多大的一份芝士烤饼。以下是使用美国西南部（以及许多其他地区和国家）商店中最常见的玉米饼尺寸做的一份芝士烤饼的配料。其他当地可获得的薄饼可以替代玉米饼，但请注意，玉米饼的目的是类似于“卷饼”，以便食用里面的馅料。

食材

基础

• 2 个面粉玉米饼，直径 6英寸（15厘米）
• ⅓杯磨碎的可融化奶酪（最好是蒙特雷杰克和切达混合，或德州墨西哥混合奶酪）
• ¼ 杯馅料（见下面的选择）
• 烹饪喷雾

馅料

• 莎莎酱
• 克里奥尔莎莎酱
• 辣椒
• 切碎的西红柿和香菜
• 煮熟的肉类或海鲜
• 新鲜的菠菜，洗净并撕成小块
• 罐装黑豆，冲洗干净并沥干

步骤

1. 将两个玉米饼在微波炉中加热至柔韧，保留一个温暖的玉米饼。
2. 将一个煎锅或烤盘预热至中低温。用油或烹饪喷雾抹油，并将其中一个玉米饼放入锅中。
3. 在玉米饼上撒上碎奶酪。
4. 在奶酪上放上任何组合的馅料，理想情况下是预热的，并且沥干得非常好。确保它们均匀分布在整个玉米饼上。
5. 让奶酪融化。玉米饼可能会在某些地方变黄，但不要煮到颜色明显改变的程度。
6. 将另一个玉米饼压在锅中玉米饼的上面，确保它粘住一点。
7. 翻转芝士烤饼，并加热直到它粘在一起。
8. 从锅中取出，切成八块。
9. 立即食用，或移至较低温度的“保溫”区域，低于奶酪的熔点。

备注、小贴士和变化

• 芝士烤饼通常不太适合重新加热。
• 在墨西哥的一些地区，芝士烤饼指的是简单的玉米饼加奶酪，不煎。
• 一种传统的芝士烤饼馅料包括烤鸡肉、牛肉或猪肉，切碎，撒上1茶匙切碎的洋葱和半茶匙香菜，并挤上少许酸橙汁。
• 玉米饼可以在家应急使用，但它们可能不会像面粉玉米饼那样粘合在一起或效果很好。
• 参见芒果莎莎酱蟹肉芝士烤饼以了解变体。