食谱：烹饪喷雾
| 烹饪喷雾 | |
|---|---|
| 类别 | 脂肪和油 |
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烹饪喷雾 是烹饪 油 装在喷雾罐中，有时会添加添加剂。
最常见的油类型是菜籽油，但也可以使用其他中性油，甚至橄榄油或椰子油。[1][2] 油用水和乳化剂稀释，罐子用推进剂气体加压。[1][2] 在某些品种中，可能会添加调味剂（如黄油味）。[1] 在烘焙喷雾 中，混合物中也包括面粉。[3] 稀释和喷雾容量的结合使厨师能够涂抹比其他方法更薄的油层。[1][2]
确保为您的应用选择正确的喷雾品种。 烘焙喷雾不应在炉子上使用，因为面粉会在直接加热下烧焦和燃烧。[3] 将喷雾罐存放在任何热源附近，因为热量对于这种加压易燃罐来说是危险的。
烹饪喷雾用于低油烹饪，以及涂抹其他表面以使其不粘。 例如，用它喷洒用具可以减少粘性物质的粘附。[1] 烘焙喷雾更适合蛋糕模具，因为面粉会添加第二种不粘材料以防止蛋糕粘在模具上。[3]
请注意，当在不粘炊具上使用时，烹饪喷雾会导致残留积聚，这可能难以清洁。[1]
普通油可以等效替代烹饪喷雾，刷子 或 纸巾 可以帮助涂抹薄薄的一层。[1] 要制作烘焙喷雾的仿制品，将等量的油和 通用面粉 混合，然后刷在锅的表面上。[3]