食谱：红椒山羊奶酪意大利面

红椒山羊奶酪意大利面
类别	意大利面食谱
份量	4
难度

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食材

• 2 个大红甜椒
• 2 茶匙 橄榄油
• ¼ 杯 红酒
• 1-2 瓣 大蒜
• 罗勒 (根据口味添加)
• 牛至 (根据口味添加)
• 4 盎司 (115 克) 山羊奶酪 (例如，布雄奶酪、克鲁坦奶酪或普通山羊奶酪)
• 1 磅 (450 克) 意大利面
• 塔巴斯科辣酱 (根据口味添加)

步骤

1. 去皮并细切或加工红椒。
2. 将切好的辣椒放入平底锅中，并加水覆盖。压碎并加入大蒜。
3. 盖上锅盖，加热至文火慢炖。加入红酒和橄榄油。
4. 加入罗勒、牛至和塔巴斯科酱，偶尔搅拌，保持文火慢炖；让酱汁开始收汁。
5. 同时，开始在加盐的水中煮意大利面。记住酱汁只需要慢慢收汁即可。
6. 从山羊奶酪上切下外皮；我们只需要里面的部分。
7. 意大利面和酱汁一准备好，就将它们和山羊奶酪一起放入你的盛菜盘中。你需要快速完成这一步，这样山羊奶酪就可以在酱汁和意大利面上融化。将山羊奶酪搅拌到酱汁中会导致酱汁烧焦。

注释、技巧和变化

• 最好是将塔巴斯科酱换成去皮并与甜椒一起加工的辣椒，例如培帕迪夫辣椒或哈瓦那辣椒（培帕迪夫辣椒不超过四个，哈瓦那辣椒不超过一个）。如果你要这样做，请记住，当你接触到辣椒汁时，一定要用肥皂和水彻底洗手，然后再碰你的眼睛。
• 在加入红酒时，将香醋加入酱汁中，可能会是一个有趣的尝试。
• 使用一半的甜白葡萄酒代替红酒，并省略辛辣的配料，用松子装饰，这也会很有趣。
• 如果你想要一道看起来更漂亮的菜，可以将一个大的胡萝卜去皮并与辣椒一起加工。
• 香肠将是这道菜的绝佳搭配。
• 使用传统的山羊奶酪，而不是牛奶奶酪