食谱：鲁玛奇（培根包裹鸡肝和水栗）

鲁玛奇（培根包裹鸡肝和水栗）
类别	开胃菜食谱
产量	24 块
难度

食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 技术 | 食谱消歧义页面 | 食谱

鲁玛奇是一种源于假冒夏威夷的pūpū（开胃菜）。它的配料和制作方法各不相同，但通常包括水栗和鸡肝块，用培根包裹，并用酱油和姜或红糖腌制。这个食谱是美国经典的（1940 年代至 1960 年代）派对开胃菜食谱，证明任何用培根包裹的东西都很美味——即使是鸡肝。但你可以选择扇贝、虾或塞满的橄榄，而不是鸡肝。

配料

腌料

• ¼ 杯 酱油
• 1 茶匙 新鲜 切碎的 姜
• 2 汤匙 干 雪利酒
• 1 茶匙 糖

组装

• 12 片 培根，横向切成两半，或 8 片，切成三段
• 12 盎司（约 350 克）鸡 肝，切成两半
• 12 片罐装 水栗，切成两半

步骤

1. 将酱油、姜、雪利酒和糖放入一个小碗中混合。加入鸡肝和水栗片，在冰箱中 腌制至少半小时。
2. 将 1 块鸡肝和 1 片水栗放在每片培根的中央，包起来，用牙签固定。
3. 将鲁玛奇放在烤架盘或浅烤盘上，烤，距离热源约 5-6 英寸，直到培根酥脆，大约 10-15 分钟。或者，你也可以在 375°F 烤箱中 烘烤这些开胃菜 20-25 分钟。
4. 趁热食用。

备注、提示和变式

• 在上述组合中加入新鲜切片的 葱。
• 用 扇贝代替鸡肝和/或水栗。
• 省略腌料，将培根包裹在熏牡蛎、塞满的 青橄榄或 菠萝块中。
• 虾鲁玛奇：1 只中等大小的虾配 1 个完整的水栗和 1 块葱，可以加或不加腌料。
• 用 1 茶匙有机 蜂蜜代替糖，或少量 菠萝果酱。