食谱：Sega Wat（埃塞俄比亚香辣牛肉炖菜）

Sega Wat（埃塞俄比亚香辣牛肉炖菜）
类别	主菜食谱
难度

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Sega wat 是一款风味浓郁，香辣的埃塞俄比亚牛肉炖菜，是埃塞俄比亚菜肴中的一道经典。它以嫩牛肉、香料和浓郁的番茄酱汁为特色，以其浓厚的香味和暖心的特性而闻名。传统上，它搭配埃塞俄比亚薄饼 injera食用。

食材

• 2 汤匙 橄榄油
• 2 个大 洋葱，切碎
• 4 瓣 大蒜，切碎
• 750 克（1.5 磅）牛肉，切丁
• 2 汤匙 贝贝雷香料混合物
• 1 汤匙 番茄酱
• 1 茶匙 红椒粉
• ½ 茶匙 孜然粉
• ½ 茶匙 姜黄粉
• ½ 茶匙 盐，或根据口味调整
• ¼ 茶匙 黑胡椒粉
• 2 杯牛肉 高汤或水
• 新鲜 欧芹或 香菜，切碎，用于装饰

设备

• 大锅或 荷兰烤箱
• 木勺或 铲子
• 切菜板
• 厨师 刀

步骤

1. 在中火加热大锅或荷兰烤箱中的橄榄油。
2. 将切碎的洋葱放入锅中， 翻炒至呈半透明状，略微变黄。
3. 将切碎的大蒜放入锅中，再翻炒一分钟，直到香味散发出来。
4. 加入贝贝雷香料混合物、番茄酱、红椒粉、孜然粉、姜黄粉、盐和黑胡椒粉。充分混合，使香料与洋葱和大蒜混合。
5. 将牛肉放入锅中，搅拌，使其均匀地裹上香料混合物。将牛肉煎几分钟，使其四面都变成褐色。
6. 倒入牛肉高汤或水，确保牛肉完全浸没在液体中。将混合物煮沸。
7. 将火调至小火，盖上锅盖，炖煮约 1.5-2 个小时，或直到牛肉变嫩，口味融合。偶尔搅拌，如有需要，添加更多液体以保持所需的稠度。
8. 品尝炖菜，根据需要用盐和胡椒粉调整调味。
9. 将锅从火上移开，静置几分钟，然后食用。
10. 用新鲜切碎的欧芹或香菜装饰。趁热搭配 injera 或面包食用，尽情享受这款传统埃塞俄比亚牛肉炖菜浓郁而香辣的味道。

备注、提示和变化

• 为了获得最佳效果，请选择适合慢炖的牛肉部位，例如牛腩或炖牛肉。这些部位在慢炖后会变得嫩而美味。
• 根据您的口味喜好，添加更多或更少的贝贝雷香料混合物来调整炖菜的辣度。
• 在添加液体之前，花时间将牛肉煎至褐色。这一步会为炖菜增添更深的香味。
• Sega wat 放在第二天食用味道更好，因为味道有更多时间融合。建议提前做好，食用前重新加热。

• 您可以添加诸如 胡萝卜、土豆或 甜椒之类的蔬菜到炖菜中，以增加风味和口感。
• 尝试使用不同的肉类，例如羊肉或鸡肉，来改变口味。