食谱：黄油曲奇

黄油曲奇
类别	饼干食谱
份量	12
时间	50 分钟
难度

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烤制前的黄油曲奇圆饼

黄油曲奇是一种饼干，传统上由一份白砂糖、两份黄油和三份普通面粉制成，尽管有时会添加其他成分，如米粉或玉米淀粉来改变质地。黄油曲奇之所以得名，是因为其酥脆的质地（来自“短”一词的旧含义）。这种质地的原因是它含有高脂肪含量，由黄油提供。相关词语"起酥油"指的是任何可能添加以产生酥脆质地的脂肪。

食材

• 380 克（1 ½ 杯 / 13 ½ 盎司）通用面粉
• ¼ 茶匙 盐
• 220 克（1 杯 / 8 盎司）黄油
• 110 克（½ 杯 / 4 盎司）白砂糖

设备

• 1 个筛子
• 1 个搅拌碗
• 1 个擀面杖
• 1 个木勺
• 1 个餐叉（可选，冰糖黄油曲奇省略）
• 1 个司康饼切割器或圆形饼干模具（可选）
• 1 个冷却架

步骤

1. 将烤箱预热至140°C（275°F 或气体档位 1）。
2. 将黄油和糖一起打发，直到轻盈蓬松。
3. 将面粉和盐筛入混合物中，并与脂肪和糖混合，直到完全混合。
4. 将面团塑造成球形，并擀至约 1.3 厘米（½ 英寸）厚。为了便于操作，可能需要将面团冷藏 10-15 分钟。
5. 切成正方形或长方形，用叉子在上面刺两个平行线。
6. 放入烤箱中烤 30-40 分钟，或直到黄油曲奇略微变黄。
7. 放在冷却架上冷却。
8. 储存在阴凉处，并装入密闭容器中。