食谱：冬阴功汤

冬阴功汤
类别	泰国菜谱
份量	5
时间	½ 小时
难度

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冬阴功汤（或 tom kha gai）是一种泰国 汤，具有独特的、非常 泰国 的 香茅 风味，香茅是一种与 生姜 有些相似的根茎。Kha 在泰语中意为“香茅”。这种汤用鸡肉（kai 或 gai）制作。

食材

• 2½ 杯（600 毫升）椰奶
• 3¼ 杯（775 毫升）鸡肉 高汤
• 4 根 香茅，切成 1-英寸（2.5 厘米）段或纵向剖开
• 2 个 1 英寸（5 x 2.5 厘米）的 香茅 方块，切片 薄片
• 3-4 个小型泰国鸟类 辣椒，切碎
• 400 克 鸡肉，切块
• 1 个中等大小的 洋葱，切成四瓣
• 1 个 番茄，切成四瓣并去皮
• 1 杯（150 克）蘑菇，切片
• 1½ 茶匙 糖
• ¼ 茶匙 胡椒粉
• 3 汤匙 青柠 汁
• 2 汤匙 酱油
• 4 汤匙 香菜

步骤

1. 将高汤和椰奶煮沸。
2. 加入香茅、香茅、辣椒、糖和胡椒粉。
3. 加入洋葱、番茄、鸡肉块和蘑菇。
4. 大火煮 4 分钟。
5. 将锅从火上移开。
6. 加入青柠汁和酱油。
7. 用香菜和辣椒装饰。

注释、技巧和变化

• 您可以用生姜代替香茅，因为香茅和生姜很像，但味道不同。

警告

• 切完辣椒后，请务必立即用肥皂洗手。