食谱：全麦煎饼
| 全麦煎饼 | |
|---|---|
| 类别 | 煎饼食谱 |
| 难度 |  |
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这些全麦煎饼适合做成一个家庭的美味早餐。它们搭配真正的枫糖浆很不错。它们也很健康（只要你不吃太多糖浆），因为全麦面粉有助于你的纤维摄入。
- 1 杯 (130 克) 全麦 面粉
- 1 汤匙 (14 克) 普通砂糖
- 2 茶匙 (8 克) 泡打粉
- ¼ 茶匙 (5.5 克) 盐
- 1 鸡蛋
- 1 杯 (250 毫升) 牛奶
- 2 汤匙 (30 毫升) 油
- 额外的油用于煎
- 将干性食材混合在一个碗里。
- 在另一个碗里，打鸡蛋，然后加入其他湿性（液体）食材。这包括 2 汤匙油。
- 将干性和湿性食材混合在一起，充分混合以消除干点，但不要过度混合。
- 将平底锅加热至中火，用一些油擦拭。当一滴水在锅中四处跳动而不是简单地沸腾时，锅就足够热了。
- 用勺子舀取约 10 厘米（4 英寸）直径的煎饼，使用约 60 毫升（¼ 杯）面糊。煎饼会起泡。
- 当气泡消退且边缘略微变干时，翻转煎饼。
- 当煎饼看起来金黄且熟透时，将其取出并开始制作另一个煎饼。
- 传统上，煎饼在上面淋上黄油和枫糖浆。其他配料可以包括草莓、苹果酱、肉桂或糖。
- 如果你过度混合面糊、让面糊放置很长时间、使用白面粉而不是小麦面粉或增加液体，煎饼会变得更薄。相反的操作会导致煎饼变厚。用螺旋形的方式倒面糊将有助于防止非常大的煎饼在中间过厚。如果使用白面粉，牛奶应该减少到 ½ 杯或 ¾ 杯。
- 大型煎饼通常需要专业的扁平烤盘和非常大的铲子。但是，你可以在一个普通的平底锅中一次制作一个大型煎饼，通过空中翻转。这也被称为童子军方法，因为它是一种相当阳刚的翻煎饼的方法。你应该使用不粘锅。用一个普通的翻转器松开煎饼，使煎饼可以自由滑动。放下翻转器。快速地将锅远离你，然后向上移动，然后稍微向你移动，然后非常快速地向下移动。在锅中接住煎饼。你必须勇敢地这样做；任何犹豫都会导致你失去煎饼。
- 可以制作夹馅煎饼。在倒入煎饼后不久，舀一勺东西（巧克力酱、巧克力片、野生的（小）蓝莓、枫糖浆或果酱）放在中间。用更多的面糊盖住露出的馅料。馅料与锅的直接接触会导致馅料过热并爆裂。
- 通过将糖增加到 ⅓ 杯，你可以制作出不需要甜味配料的煎饼。
- 你可以用奶酪覆盖煎饼的一面。你可以在倒入面糊后立即这样做，或者在煎饼做好后用奶酪作为配料。在倒入面糊后加入奶酪时，你必须小心翻转煎饼，因为如果你不使用不粘锅，奶酪会粘住。