食谱：赞比亚蔬菜炒

赞比亚蔬菜炒
类别	蔬菜食谱
难度

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赞比亚蔬菜炒是一道美味且营养丰富的菜肴，展示了各种新鲜蔬菜完美烹制的混合。这道快速简便的炒菜是享受赞比亚农产品鲜艳色彩和风味的绝佳方式。

食材

• 2 汤匙 植物油
• 1 洋葱，切成薄片
• 2瓣 大蒜，切碎
• 1 胡萝卜，切丝
• 1 红辣椒，切成薄片
• 1 青椒，切成薄片
• 1 黄辣椒，切成薄片
• 1 杯 切碎的 卷心菜
• 1杯南瓜叶，切碎（或其他本地绿色蔬菜）
• 1杯非洲茄子片（可选）
• 盐，适量
• 黑胡椒粉，适量
• 1汤匙 酱油
• 1汤匙 芝麻油（可选，以增加风味）

设备

• 炒锅或大型 煎锅
• 砧板
• 刀

程序

1. 在炒锅或大型煎锅中用中火加热植物油。
2. 将切成薄片的洋葱和切碎的大蒜放入热油中。翻炒至洋葱变透明并散发香味。
3. 加入切丝的胡萝卜、切成薄片的红辣椒、青椒和黄辣椒。翻炒几分钟，直到蔬菜略微变软但仍然保持脆度。
4. 将切碎的卷心菜、南瓜叶（或其他本地绿色蔬菜）和非洲茄子（如果使用）放入炒锅中。继续翻炒几分钟，直到蔬菜煮到您想要的熟度。
5. 用盐和黑胡椒粉调味，以达到您喜欢的口味。注意不要放太多盐，因为酱油也会增加菜肴的咸味。
6. 将酱油淋在炒菜上，翻动蔬菜以使它们均匀地裹上酱油。如果使用芝麻油，现在加入，以增加风味。
7. 继续翻炒一分钟左右，让味道融合。
8. 将炒锅从火上移开，将赞比亚蔬菜炒菜热着上菜，作为一道美味且营养丰富的配菜。

笔记、技巧和变化

• 随意添加您选择的其他蔬菜，例如 豌豆苗、小白菜或蘑菇，根据您的喜好定制炒菜。
• 为了更丰盛，您可以将煮熟的 豆腐、天贝或鸡肉加入炒菜中，以增加蛋白质。