食谱：阿斗波酱

阿斗波酱
类别	酱汁食谱
难度

食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 墨西哥美食 | 美国西南部的美食 | 德州墨西哥美食

阿斗波酱是一种在拉丁美洲和美国西南部的烹饪中使用的酱汁或腌料，由切碎或研磨的辣椒、大蒜、醋以及通常的洋葱和番茄制成。用阿斗波酱制作的食物有时被称为adobado [1].

阿斗波酱中的奇波特辣椒是这种调味品的特殊用法，其中奇波特辣椒（熏制的哈拉佩尼奥辣椒）被炖在阿斗波酱中。这种酱汁的配料通常包括番茄、大蒜、醋、盐和香料。

配料

• 12 个奇波特辣椒或熏制的干哈拉佩尼奥辣椒（大多数合作社可以为您提供这些，或者尝试杂货店的特产区）
• 4 杯（0.95 升）水
• ½ 杯（120 毫升）洋葱，切丁
• ⅓ 杯（80 毫升）苹果醋
• ¼ 杯（60 毫升）番茄酱
• 3 瓣大蒜，压碎或切片
• 1 撮 孜然粉，牛至
• 盐 调味

步骤

1. 将所有配料混合在一个厚重的平底锅中。以非常低的热量烹饪 1-2 小时，直到辣椒变得非常软，液体减少到约 1 杯。或者，在慢炖锅中过夜烹饪。
2. 用研钵和研杵捣碎，或放入搅拌机中研磨成浓稠的酱汁。

注意事项、技巧和变化

• 酱汁可以在冰箱中密封保存数周。您也可以在梅森罐中罐装，以更长时间保存，遵循对消毒罐和罐装的正确程序。