食谱：Awaze Tibs（辣味埃塞俄比亚肉类炒菜）

Awaze Tibs（辣味埃塞俄比亚肉类炒菜）
类别	埃塞俄比亚食谱
难度

食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 技术 | 食谱消歧义页面 | 食谱

Awaze tibs 是一道风味浓郁、香气四溢的菜肴，展示了埃塞俄比亚美食的鲜明香料。这道菜以牛肉或羊肉等嫩肉块为主料，用一种名为 awaze 的浓郁辣酱炒制而成。

配料

• 2 汤匙 植物油
• 1.5 磅 牛肉 或 羊肉，切成薄片
• 1 个大 洋葱，切成薄片
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 2 汤匙 贝贝香料
• 1 汤匙 番茄酱
• 1 汤匙 辣椒粉
• 1 汤匙 辣椒粉，或根据口味添加
• 1 汤匙 awaze 酱
• 1 汤匙 酱油
• 1 汤匙 醋
• 1 茶匙 盐，或根据口味添加
• 新鲜 香菜，切碎，用于装饰

设备

• 大 平底锅
• 木勺或 铲子
• 砧板
• 厨师刀

步骤

1. 在中等偏高的热度下，在大平底锅或炒锅中加热植物油。
2. 将切成薄片的肉放入热锅中，翻炒 3-4 分钟，直到肉变褐色并完全煮熟。将煮熟的肉从锅中取出，放在一边。
3. 在同一锅中，加入切片的洋葱和切碎的大蒜。翻炒约 2-3 分钟，直到洋葱变得透明并散发出香味。
4. 在锅中加入贝贝香料、番茄酱、辣椒粉和辣椒粉。搅拌均匀，使洋葱和大蒜裹上香料。
5. 将煮熟的肉放回锅中，与调味过的洋葱混合物一起翻炒。
6. 在锅中加入 awaze 酱、酱油、醋和盐。搅拌均匀，使所有味道融合在一起，均匀地包裹在肉上。
7. 继续翻炒 2-3 分钟，直到酱汁变稠并包裹在肉上。
8. 品尝菜肴，根据您的口味用盐或其他香料调整调味。
9. 将锅从火上移开，用新鲜切碎的香菜装饰。

备注、提示和变式

• 根据您的口味偏好，添加更多或更少的辣椒粉和贝贝香料，以调整菜肴的辣度。
• awaze 酱可以在埃塞俄比亚的杂货店买到，也可以用多种香料和辣椒在家自制。
• awaze tibs 传统上配以 injera（一种酵母薄饼）食用，injera 可以衬托出这道菜的辛辣风味。您也可以配米饭或面包食用。
• 配上新鲜沙拉或清蒸蔬菜作为配菜，可以构成一顿完整且均衡的餐点。
• 为了使肉质鲜嫩多汁，建议在烹饪前至少将肉浸泡在 awaze 酱中 30 分钟。
• 以大火翻炒食材，时间短一些，可以保留肉汁。
• 在炒菜中加入切块的 甜椒、胡萝卜或其他 蔬菜，可以增加菜肴的颜色和口感。
• 尝试使用 鸡肉 或 豆腐 等不同的蛋白质选择，可以改变风味并满足不同的饮食偏好。