食谱：烤茄子

烤茄子
类别	茄子食谱
份量	4
难度

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尝试这个食谱，为节日星期五晚上准备一顿丰盛的晚餐。

配料

• 2 个 (2 磅 / 900 克) 中等大小的 茄子
• ¼ 磅 (113 克) 纽扣 蘑菇，切片
• ½ 磅 (225 克) 番茄，切碎
• 1 杯 (240 毫升) 切碎的 洋葱
• 4 大瓣 大蒜，剁碎
• 1 茶匙 盐 或按口味添加
• ½ 茶匙 肉桂
• 现磨 黑胡椒 按口味添加
• 2 茶匙 特级初榨 橄榄油
• ⅔ 杯 (80 克) 核桃
• 3 满满的 汤匙 刺山柑，沥干
• 1 罐 (6 盎司 / 170 克) 番茄酱
• 2-3 个小番茄，切片

步骤

1. 将茄子纵向切成两半，留下 ¼- 英寸 (0.5 厘米) 的皮。
2. 用弯曲的锯齿形葡萄柚刀挖出果肉，并将其粗略地 切碎。
3. 将切碎的茄子放入一个大的、深的 平底锅 或平底 炒锅 中。
4. 用橄榄油擦拭茄子壳的内部，然后放在 烤盘 上备用。
5. 在平底锅中加入蘑菇、番茄、洋葱、大蒜、盐、肉桂、胡椒和橄榄油，炒 5 到 10 分钟，直到变软但仍然块状。
6. 将茄子壳放在 烤架 下，距离热源 3 英寸 (7.5 厘米)，烤 8-12 分钟，直到叉子可以轻松插入（小心不要烤焦）。
7. 从热源中取出，备用。
8. 粗略地研磨核桃，与刺山柑和番茄酱一起加入平底锅中，充分混合。
9. 用炒好的混合物填满茄子壳，上面放上番茄片。
10. 撒上盐和胡椒。
11. 在 375°F 的温度下 烤 25-35 分钟，不要盖盖子。