食谱：巧克力芝士蛋糕

巧克力芝士蛋糕
类别	芝士蛋糕食谱
份量	10
能量	807 卡路里
时间	40 分钟

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这款巧克力芝士蛋糕既浓郁又香浓。与许多其他美式甜点相比，它的甜味明显较低，制作过程也略微复杂。

食材

饼底

• 5 汤匙 黄油，融化
• 2 杯 巧克力华夫饼/ 饼干/ 格雷厄姆饼干碎

馅料

• 3 包（24 盎司 / 705 克）奶油芝士，室温下软化
• 1 杯 打包 红糖
• 5 个（250 克） 鸡蛋
• 4 盎司（215 克/4 块） 半甜巧克力，融化

淋酱

• 6 盎司（150 克/6 块）半甜巧克力，融化
• ½ 杯 酸奶油

有用设备

• 电动搅拌器
• 活底蛋糕模

制作步骤

1. 将烤架放在烤箱的中央。将烤箱预热到 150°C（300°F）。
2. 如果从整块饼干、饼干或华夫饼开始，将它们一次放入几个坚固的塑料袋中，用 擀面杖 压碎，或用 食品加工机 研磨。
3. 将巧克力碎和融化的黄油混合在一起。
4. 将混合好的碎饼干压入 9 英寸 活底蛋糕模 的底部和侧面。
5. 在一个大碗中，以中速 搅拌 糖和鸡蛋，然后缓慢加入奶油芝士，直到混合物光滑蓬松。
6. 将一半的奶油芝士混合物舀入饼底中。
7. 用 双层锅 或小心地用 微波炉 融化 4 盎司的巧克力。搅拌到剩余的奶油芝士混合物中，直到混合均匀。
8. 将巧克力奶油芝士混合物淋在饼底中的面糊上。用勺子或其他工具在面糊中划几下，形成漩涡状。均匀地铺开。
9. 将芝士蛋糕 烘烤 50 分钟。第一个 30 分钟后，在上面盖上 铝箔 以防止开裂和烧焦。
10. 完全冷却。
11. 用 保鲜膜 包裹，冷藏约 2 小时或最多几天。
12. 将芝士蛋糕转移到一个盛盘上。
13. 揭开芝士蛋糕；小心地取下蛋糕模的侧面。

淋酱

1. 融化剩余的巧克力。
2. 与酸奶油混合。
3. 涂抹在蛋糕上，然后冷藏使其凝固。

说明、提示和变化

• 红糖并非绝对必要（你可以用 砂糖 代替），但它能提供更好的风味。
• 如果没有电动搅拌器，可以将奶油芝士与蛋黄逐个混合，然后再加入蛋白。除非你发现分离鸡蛋非常困难，否则这样做可以节省混合时间。
• 如果没有活底蛋糕模，这款坚硬的蛋糕在切割时至少第一块要破裂。幸运的是，通常很容易找到 不介意 的人。
• 如果没有铝箔，蛋糕顶部会开裂并略微变褐色，但淋酱可以有效地覆盖住裂缝，使其几乎看不出来。