食谱：酸菜 (酸菜配肉和土豆)

酸菜 (酸菜配肉和土豆)
类别	卷心菜食谱
难度

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酸菜配肉 是一道用酸菜、香肠、咸猪肉和土豆制成的菜肴。 对配料 (特别是酸菜) 稍微挑剔一点，会让这道菜有很大的不同。

配料

• 约 1 汤匙 鸭 脂肪
• 1 个中等大小的 洋葱，切碎
• 2-3 个小 土豆
• 5 个 杜松子
• 1 个 丁香
• 1-2 个 大蒜瓣
• 约 1 汤匙 芫荽籽
• 1/2 汤匙 黑芥末籽
• 2 条 培根 (或等量的咸 猪肉 腹肉)，切成粗块
• 1 磅 酸菜
• 4 个猪肉 香肠
• 3 片烟熏猪肉，带骨
• 约 1 杯 (240 毫升) 白葡萄酒 (干型)

步骤

1. 在一个足够大的 锅 中，用中火融化鸭脂肪。
2. 当脂肪变热后，加入洋葱并 煸炒 直至变透明 (大约 5 分钟左右)。
3. 然后，加入酸菜、白葡萄酒、杜松子、丁香、芫荽籽、芥末籽和大蒜。
4. 加入烟熏猪肉和培根。
5. 盖上锅盖，然后 小火慢炖 约 2 小时。
6. 在另一个锅中，将去皮的土豆和香肠一起煮 (不要沸腾，否则香肠会裂开)。
7. 小火慢炖直到土豆煮熟 (香肠到那时也会熟透)。
8. 将所有食材堆在一起盛盘 - 酸菜放在最底部，各种 猪肉 和土豆放在上面。