食谱：酸菜（酸菜配肉和土豆）

酸菜（酸菜配肉和土豆）
类别	卷心菜食谱
难度

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酸菜配菜是酸菜、香肠、咸猪肉和土豆的一道菜。在这道菜中，对食材（尤其是酸菜）有一点挑剔会大有不同。

成分

• 1 大约汤匙鸭子脂肪
• 1 个中等大小的洋葱，切碎
• 2-3 个小土豆
• 5 个杜松子
• 1 个丁香
• 1-2 个大蒜瓣
• 大约 1 汤匙芫荽籽
• 1/2 汤匙黑芥末籽
• 2 条培根（或同样数量的咸猪肉肚），切成粗块
• 1 磅酸菜
• 4 个猪肉香肠
• 3 片烟熏猪肉，带骨
• 1 杯（240 毫升）左右的白葡萄酒（干的）

程序

1. 在一个足够大的锅中，用中火融化鸭脂肪。
2. 当温度升高时，加入洋葱并炒至透明（大约 5 分钟）。
3. 然后，加入酸菜、白葡萄酒、杜松子、丁香、芫荽籽、芥末籽和大蒜。
4. 加入烟熏猪肉和培根。
5. 盖上锅盖，然后煨约 2 小时。
6. 在另一个锅里，将去皮的土豆和香肠一起煨——不要煮沸，否则香肠会裂开。
7. 煨至土豆熟透（此时香肠也应该熟透了）。
8. 堆放着盛在盘子里——酸菜在底部，各种猪肉和土豆部分在上面。