食谱：经典美式苹果派

经典美式苹果派
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难度

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经典的美式苹果派是一种双层皮的派，馅料是加糖和香料的苹果。香料的具体种类因配方而异，但肉桂是传统的香料。

配料

面团

• 12 盎司 通用面粉
• 8 盎司冷藏 黄油，切成 ½ 英寸的块
• 5–7 汤匙 苹果白兰地（苹果 白兰地）或硬 苹果酒
• 1 茶匙 食用 盐
• 1 汤匙糖

馅料

• 6 个蜜脆苹果，去皮、去芯，切成 12 块
• ½ 杯细砂糖，分成两份
• ¼ 茶匙盐
• ¼ 茶匙现磨天堂粒
• ¾ 茶匙现磨肉桂
• ¼ 杯 苹果果冻
• 1 汤匙苹果酒
• ¼ 杯木薯淀粉
• 2 茶匙现榨柠檬汁

步骤

1. 将面团的配料混合在一起，得到一个面粉状的面团。按重量分成两半，分别做成两个圆盘，冷藏 1 小时。
2. 搅拌 苹果和 ¼ 杯糖，放入一个放在大碗上的滤网 中。沥干 1 ½ 小时。
3. 将碗里的液体倒入 平底锅 中，用中火加热至沸腾。煮至减少到 2 汤匙。备用。
4. 将苹果与剩余的馅料混合在一起。备用。
5. 擀开 两个面皮，做成粗略的圆形。将其中一个放在一个 9 ½–10 英寸的派盘 中，并将其固定。
6. 将苹果以同心圆的方式放入面皮中，从外侧开始，逐渐向内侧，使中心略高于外侧。将碗底的任何液体倒在苹果上。
7. 用第二层面皮盖上，封边。如果需要，可以将边缘压紧，然后在中心切 3 个口子。刷上 浓缩的苹果汁。
8. 在烤箱底部铺上铺有烘焙纸的半张烤盘，将派放入烤箱中，以 425°F 的温度烘烤 30 分钟。将派移至下层烤架，继续烘烤 20 分钟。
9. 取出冷却 4 小时。食用。