食谱：奶油华夫饼
| 奶油华夫饼 | |
|---|---|
| 类别 | 曲奇食谱 |
| 产量 | 20 个饼干 |
| 时间 | 准备时间：1 小时 总时间：2 小时 |
| 难度 |  |
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奶油华夫饼是一种夹心饼干，它将精致、黄油香、糖衣的饼干与奶油糖霜搭配。您更有可能在下午茶时看到它，而不是作为餐后甜点。
| 食材 | 体积 | 重量 |
|---|---|---|
| 黄油，软化 | 1 杯 | 230 克 |
| 通用面粉 | 2 杯 | 240 克 |
| 鲜奶油（30–40% 乳脂含量） | ⅓ 杯 | 75 克 |
| 白砂糖 | ½ 杯 | 100 克 |
| 奶油糖霜，如简单奶油糖霜食谱， 如需，可添加彩色的粉末 |
约 1 杯（250 毫升） |
- 将黄油切成更小的块。
- 将黄油块和面粉放入搅拌碗中，混合在一起。您可以用手或电动搅拌器进行混合。
- 倒入鲜奶油，轻轻搅拌，直到面团能粘在一起。不要过度搅拌，否则饼干会变硬。
- 将面团倒在台面上或平板上，并压成圆形。
- 如果您在工作区域铺上保鲜膜，您无需在表面撒任何面粉。用另一层保鲜膜覆盖面团顶部，以保持您的手或擀面杖清洁。您还可以重新擀面并使用剩余的面团，并且重新擀的面团不太可能变硬。
- 如果您在台面上或平板上工作，在将面团从搅拌碗中取出之前，在表面上撒一大勺面粉，然后在面团上再撒一大勺面粉。仅使用足够的粉末，防止面团粘连过度。
- 擀开面团，直到厚度为 ⅛ 英寸（3–4 毫米），并且几乎与您的烤盘一样大。
在保鲜膜之间擀面团，以防止粘连 - 将整个面团片放在您的烤盘上，并放入冰箱中冷冻至少 20 分钟，直到完全冷冻。
- 如果您使用保鲜膜，请将面团放在保鲜膜上。
- 如果您有太多面团无法放在烤盘上，请将面团分成几部分，重复该过程，直到所有面团都擀开并放入冰箱中。面团片可以叠放在同一个烤盘中，只要在面团片之间有一层保鲜膜或其他隔离层，以防止面团片彼此粘连。
- 如果您将面团片紧紧包裹起来，以防止其变干或吸收冰箱中的其他气味和味道，它们可以在冰箱中保存至少一周。
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- 将白砂糖放入浅盘或小碟中。
- 从冰箱中取出一个面团片。如果您将它擀在保鲜膜上，请将冷冻的面团（两面）从保鲜膜上取下。
- 使用饼干模具，尽可能多地切出圆形面团。将剩余的面团留作重新擀开并冷冻。
- 将每个饼干的双方都浸入糖碗中，并将它们放在没有涂油的、没有铺衬的烤盘上。
- 如果冷冻的面团开始融化，那么在拿起饼干时可能会很难不拉伸它们。如果发生这种情况，您可以将面团片放回冰箱中几分钟，使其再次变硬。
- 饼干在烤箱中膨胀不多，因此可以将它们相当靠近地放在烤盘上，但不要让它们相互接触。
- 用叉子在每个饼干上扎孔，形成图案，并在烘烤过程中防止出现不均匀的泡泡。
- 重复擀开、冷冻和切割剩余面团块的过程。
- 将烤箱预热至375 °F (190 °C，气体标志 5—中等热).
- 烘烤每片面团 7–9 分钟，直到顶部凝固，底部边缘刚刚开始变褐色。
- 移动装有饼干的烤盘时要小心，因为它们很容易滑动。如果您的烤盘没有在所有侧面都有牢固的边框，生饼干可能会试图从烤盘上滑落到地板或烤箱底部。
- 用饼干铲/提升器小心地将易碎的饼干从烤盘上取下，并放在金属丝冷却架上。在尝试移动或抹糖霜之前，让其完全冷却。
- 在其中一个饼干的背面放一小勺糖霜。
- 在糖霜上放另一个饼干，制成夹心饼干，然后放在一旁。
- 在室温下食用饼干。
- 在室温下储存。抹了糖霜的饼干可以保存几天。未抹糖霜的饼干如果防止过湿，可以保存大约一周。
- 面团中没有糖——糖是后来用来涂抹饼干的。
- 此食谱可以轻松调整比例（例如减半、翻倍或四倍）。如果您制作大量饼干，请考虑使用裱花袋将糖霜挤到饼干上。
- 您可以使用无麸质面粉替代品，但结果会很脆。尝试制作更厚的饼干，这样它们会更耐用。
- 鲜奶油应该呈液体状（像牛奶），而不是已经打发好的。
- 如果你的黄油很冷，面团可能会有一些干燥或碎裂的地方；如果你的黄油很软，面团可能会粘。如果面团粘，用保鲜膜卷起来会更容易。
- 普通的白色砂糖是最常见的，但你可以使用装饰性的彩色砂糖。不要使用糖粉、红糖或代糖来包裹饼干。
- 你得到的饼干数量取决于你使用的饼干模具的大小。