食谱：奶油菠菜

奶油菠菜
类别	酱汁食谱
份量	4
时间	10分钟

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奶油菠菜是一种营养丰富的酱汁，非常适合搭配鱼类和肉类菜肴。在瑞典菜中，它传统上搭配煮熟的土豆和鱼类，或者搭配瑞典的“王子香肠”。奶油菠菜可以采用两种不同的方式制作：使用整棵菠菜或切碎的菠菜。

配料

变体 I - 整棵菠菜

• 500 克 新鲜菠菜（或整袋冷冻菠菜叶）
• 2 分升 水
• ½ 分升奶油或 1 汤匙 黄油
• ½ 茶匙 盐
• 黑胡椒粉

变体 II - 切碎的菠菜

• 400 克切碎的菠菜，新鲜或冷冻
• 1 ½ 汤匙 面粉
• 1 分升牛奶
• ½ 茶匙盐
• 黑胡椒粉

步骤

变体 I - 整棵菠菜

1. 煮沸新鲜菠菜叶和盐，在水中煮大约 5 分钟。如果您使用冷冻菠菜，请按照包装上的说明进行操作。
2. 沥干水，让菠菜干燥一分钟左右。
3. 将菠菜放回锅中，加入奶油。煨几分钟。
4. 根据口味添加盐和胡椒粉。

变体 II - 切碎的菠菜

1. 沸腾新鲜菠菜叶，如变体 I 中所述，或者在锅中用少量水轻轻解冻冷冻的切碎菠菜。
2. 将面粉与切碎的菠菜混合在锅中，加入牛奶。
3. 将菠菜煮沸，然后煨 3-5 分钟。
4. 根据口味添加盐和胡椒粉。

注意事项、技巧和变体

• 在奶油菠菜中加入少许大蒜和/或肉豆蔻并不少见。
• 牛奶/奶油与菠菜的比例可以根据个人口味进行调整，以获得从浓浓的绿色到类似于加入菠菜的白酱的味道。
• 请注意，菠菜中含有大量的亚硝酸盐，这意味着您可能不需要像您想的那样添加那么多盐。