食谱：Dinuguan（猪血炖）

Dinuguan（猪血炖）
类别	炖菜食谱
份量	10
时间	2小时
难度

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Dinuguan（猪血炖）或在伊洛卡诺语中称为dinardaraan 是一种 菲律宾 菜肴，通常由猪血、内脏和肉制成。它有时被称为 "巧克力 肉”，因为炖菜具有浓厚的巧克力色和稠度。 “dinuguan” 这个名字来源于菲律宾语“dugo”，意思是血。同样，在伊洛卡诺语中，“dinardaraan” 源于“dara”，意思是血。Dinuguan 更稀，而 dinardaraan 更干。它最常与 米饭 或 puto（甜味蒸米 松饼）一起食用。

食材

• 3 杯（700 克）½-英寸 切成方块 无骨 猪肉 臀部带肥肉
• 3 汤匙 猪油 或 花生油
• ½ 杯（120 毫升）醋 与 1 杯（240 毫升）水 和 1 汤匙 盐 混合
• 1 个中等大小的黄 洋葱，去皮并 切片
• 1½ 杯（360 毫升）猪血（理想情况下来自 越南、菲律宾或西欧市场）
• 3 瓣 大蒜，去皮并压碎
• 2 个辣 墨西哥辣椒，去籽并 切碎

准备

1. 将猪肉放入一个 4 夸脱（560 毫升）带盖的炉顶 砂锅菜 中，加入醋混合物。煮沸，然后降低热量。
2. 盖上盖子煮大约 1 小时，直到猪肉变软。确保液体不会干掉。如有必要，添加更多水。
3. 加热一个 煎锅，加入猪油或油。
4. 当油足够热时，煸炒 洋葱和大蒜，直到洋葱看起来半透明。从火上移开。
5. 将油、大蒜和洋葱加入猪肉中，继续烹饪 5 分钟。
6. 研磨 猪血在一个 食品加工机 中。
7. 将血逐渐加入猪肉中，同时搅拌混合物。煮沸。
8. 加入切碎的辣椒， 小火慢炖，不加盖，减少酱汁，直到达到所需的浓稠度。盖上盖子，热食。