食谱：埃及酿茄子 (Mahshi Betinjan)

埃及酿茄子 (Mahshi Betinjan)
类别	茄子食谱
难度

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埃及酿茄子，也称为 mahshi betinjan，是埃及美食中一道美味且令人满意的菜肴。它以挖空并塞满香喷喷的馅料的茄子为特色，馅料由米饭、碎肉、香草和香料制成。然后将酿茄子烤至软嫩呈金黄色，做成美味且丰盛的一餐。

食材

• 6 个中等大小的 茄子
• 250 克 碎 牛肉 或 羊肉
• 1 杯 米饭，洗净
• 1 个小型 洋葱，切碎
• 2 个 大蒜，切碎
• ¼ 杯新鲜 欧芹，切碎
• ¼ 杯新鲜 莳萝，切碎
• ¼ 杯新鲜 薄荷，切碎
• 2 汤匙 番茄酱
• 1 茶匙 研磨 孜然
• 1 茶匙研磨 辣椒粉
• ½ 茶匙研磨 肉桂
• 盐，适量
• 胡椒粉，适量
• 橄榄油，用于淋

用具

• 烤盘
• 刀
• 混合碗
• 用于填充的勺子
• 烹饪勺或 铲子
• 铝箔
• 烤箱

步骤

1. 将 烤箱预热至 180°C (350°F)。
2. 清洗茄子，切掉茎端。将每个茄子纵向切成两半。
3. 用勺子小心地挖空茄子的一半，留下约 ½ 英寸厚的皮。将挖出的茄子肉留着用于馅料。
4. 在一个混合碗中，将碎牛肉或羊肉、洗净的米饭、切碎的洋葱、切碎的大蒜、新鲜欧芹、新鲜莳萝、新鲜薄荷、番茄酱、研磨孜然、研磨辣椒粉、研磨肉桂、盐和胡椒粉混合在一起。充分混合，直到所有食材完全混合均匀。
5. 将每个挖空的茄子的一半填满肉和米饭馅料，并将其紧紧塞进皮中。
6. 将酿茄子排列在烤盘中，确保它们紧密相连。
7. 用橄榄油淋在酿茄子上面，使它们保持湿润并增强风味。
8. 用铝箔覆盖烤盘，在预热的烤箱中烤约 45-50 分钟，或直到茄子软嫩，馅料煮熟。
9. 烤熟后，取下铝箔，继续烤 10-15 分钟，使顶部略微变黄。
10. 从烤箱中取出茄子，静置几分钟，然后上桌。
11. 将 mahshi betinjan 当作主菜热食，根据需要用新鲜香草装饰。它与埃及面包、米饭或沙拉一起搭配。