食谱：菲尔菲尔·楚玛（利比亚辣番茄酱）

菲尔菲尔·楚玛（利比亚辣番茄酱）
类别	酱汁食谱
难度

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菲尔菲尔·楚玛是利比亚美食中受欢迎的辣番茄酱。它以其鲜艳的红色、浓郁的味道和火辣的口感而闻名。这种用途广泛的酱汁由番茄、大蒜、辣椒和各种香料混合而成。它可以用作调味品、腌料或其他菜肴的基底。

食材

• 2 汤匙 橄榄油
• 4-5瓣 大蒜，切碎
• 2-3个 辣椒（例如 辣椒粉或墨西哥胡椒），切碎
• 4-5个成熟的 番茄，切碎
• 1 茶匙磨碎的 孜然粉
• 1茶匙磨碎的 红椒粉
• ½茶匙磨碎的 辣椒粉（根据辣度喜好调整）
• ½茶匙磨碎的 芫荽粉
• 盐和胡椒粉，适量
• 1汤匙 番茄酱
• 1汤匙新鲜 柠檬汁
• 新鲜 欧芹或 香菜，切碎，用于 装饰

设备

• 平底锅
• 木勺或 铲子

步骤

1. 用中火将橄榄油在平底锅中加热。
2. 加入切碎的大蒜和切碎的辣椒。翻炒一分钟，直到香味散发出来。
3. 将切碎的番茄加入平底锅中，搅拌均匀。
4. 在番茄上撒上孜然粉、红椒粉、辣椒粉、芫荽粉、盐和胡椒粉。将香料与酱汁混合。
5. 加入番茄酱。将火调至小火， 炖酱汁约20-25分钟，偶尔搅拌，直到番茄分解，酱汁变稠。
6. 将平底锅从火上移开，让酱汁稍微冷却。
7. 将酱汁转移到 搅拌机中，或使用浸入式搅拌器将混合物 搅拌至光滑。或者，如果您喜欢块状的质地，可以跳过此步骤。
8. 加入新鲜柠檬汁，使味道更鲜亮。
9. 品尝并根据您的喜好调整调味料。
10. 在食用前用切碎的欧芹或香菜装饰。

备注、提示和变化

• 根据您的耐受程度添加更多或更少的辣椒来调整酱汁的辣度。
• 这款酱汁可以储存在密封的容器中，在冰箱中保存最多一周。
• 使用成熟的番茄可以获得最佳风味。当新鲜番茄不在季节时，您也可以用罐装番茄代替。
• 为了获得烟熏味，您可以在将番茄加入平底锅之前先烤一下。
• 加入一小撮磨碎的肉桂或少许醋，为风味增添独特的味道。
• 通过添加其他香料（如牛至、百里香或苏mac）来定制酱汁。