食谱：油炸小麦面包球（Bhatoora）

油炸小麦面包球（Bhatoora）
类别	面包食谱
难度

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Bhatoora是一种轻盈蓬松的印度油炸面包，通常搭配鹰嘴豆咖喱或cholle食用。

食材

• 5 杯（650 克 / 1.4 磅）小麦粉
• 1 茶匙盐
• ½ 茶匙活性干 酵母 或 1 茶匙小苏打
• 2 茶匙酥油
• 2 茶匙糖
• 1 杯（275 克 / 9.7 盎司）酸奶

步骤

1. 将面粉和盐一起过筛。
2. 将酵母与 ½ 杯温水混合，静置 10 分钟。
3. 将酥油和糖与面粉混合。加入酸奶和已溶解的酵母或小苏打。如果需要，可以再加入少量温水。揉捏至面团柔软有弹性。揉捏时可以使用少量油。
4. 用湿布盖好，静置 4 小时。
5. 在煎锅中加热酥油。
6. 将面团搓成小球。擀成薄片。
7. 将面团在热酥油中油炸至金黄色。面团应该膨胀很多，内部形成一个很大的气囊。
8. 从油中取出，趁热搭配channa或choley（鹰嘴豆咖喱）食用。

另见

• Batooru