食谱：Gomen（埃塞俄比亚芥蓝）

Gomen（埃塞俄比亚芥蓝）
类别	配菜食谱
难度

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Gomen 是一种受欢迎的埃塞俄比亚菜肴，以芥蓝为主料，并用香料调味。这道美味且营养丰富的配菜是埃塞俄比亚菜肴的主食，与传统埃塞俄比亚薄饼 injera 搭配食用非常美味。

食材

• 1 汤匙 橄榄油
• 1 个中等大小的 洋葱，切成细丁
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1 茶匙 磨碎 的 生姜
• 1 茶匙 姜黄粉
• ½ 茶匙 辣椒粉
• ½ 茶匙 孜然粉
• ¼ 茶匙 辣椒粉（可选）
• 1 大把 芥蓝，洗净切碎
• 盐，适量
• ½ 个 柠檬 的鲜榨汁，用于增加酸味

设备

• 大锅或 荷兰烤箱
• 木勺或 铲子
• 砧板
• 厨师 刀

步骤

1. 在中等火候下，在大锅或荷兰烤箱中加热橄榄油。
2. 将切碎的洋葱放入锅中，翻炒至变透明并略微变黄。
3. 加入切碎的大蒜和磨碎的生姜，继续翻炒一分钟，直到香味散发出来。
4. 将姜黄粉、辣椒粉、孜然粉和辣椒粉（如果使用）放入锅中。充分混合，使香料与洋葱和大蒜混合。
5. 将切碎的芥蓝放入锅中，搅拌使之与香料混合。煮几分钟，直到芥蓝开始变软。
6. 将火候调至低，盖上锅盖，炖约 20-25 分钟，或者直到芥蓝变软并完全煮熟。偶尔搅拌，防止粘锅。
7. 根据口味用盐调味，并加入鲜榨的柠檬汁。充分混合，使风味融合。
8. 将锅从火上移开，静置几分钟后再食用。
9. 作为配菜，与 injera 或任何其他你喜欢的面包一起热食。

注意事项、小贴士和变化

• 你可以添加其他蔬菜，如 胡萝卜 或 甜椒 到菜肴中，以增加风味和色彩。
• 根据你的口味喜好，添加更多或更少的辣椒粉，以调整菜肴的辣度。
• 芥蓝可能比较硬，所以确保将其切成更小的块，以便于烹饪。
• 如果你更喜欢柔软的口感，可以将芥蓝煮更长时间，直到达到你想要的软度。
• 辣味 Gomen：增加辣椒粉的量，或添加一些碎红辣椒片，使菜肴更辣。
• 奶油味 Gomen：加入少许 椰奶 或一勺 酸奶，以创造奶油般的口感，并使菜肴更加浓郁。
• 芥蓝营养丰富，富含重要的维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 C、维生素 K、钙和铁。它富含膳食纤维。